عز العرب مسرار, يوسف الجباري

كلية الطب والصيدلة-جامعة محمد الخامس بالرباط · المغرب

Djamila Kirane

كلية العلوم البيولوجية-جامعة العلوم والتكنولوجيا هواري بومدين - الجزائر · الجزائر

1 RESUME L'évolution technologique et le changement des habitudes alimentaires placent le soja comme une source protéique végétale privilégiée. Néanmoins ce dernier présente des composés gênant de par leurs caractéristiques antinutritionnelles, leurs flaveurs, ou leurs goût inacceptables. Ainsi, les besoins permanents d'innovation incitent la recherche à s'orienter vers la mise au point de techniques particulières dans le but de fournir un produit présentant des qualités diététiques indéniables. C'est pourquoi l'objectif de nos travaux concerne dans un premier volet, l'amélioration organoleptique du Tofu (lait de soja fermenté) par fermentation lactique, et dans un deuxième volet, la production d'arômes fromagers par accélération de l'affinage. Dans cette optique, nous avons utilisé du lait de soja en poudre et un substrat industriel riche en isolat de protéines de soja. - L'amélioration de la q ualité organoleptique du Tofu par Lactobacillus. casei permet entre autre d'obtenir une bonne diminution des composés volatils responsables de la mauvaise odeur du soja, particulièrement le n-pentanal. Avec L. acidophilus, l'amélioration de la qualité organoleptique s'accompagne d'une prolongation de la durée de conservation qui passe de 3 jours à 5 jours. - La production d'arôme Bleu a été testée sur le Tofu (caillé granulaire) et le substrat industriel (en fermentation submergée). Des arômes caractéristiques et puissants du fromage Bleu ont été obtenus rapidement en 4 à 5 jours et 3 heures respectivement. Cinquante-deux mg/g de méthyl cétones ont été obtenus dans le deuxième cas, soit environ mille fois plus que que dans les fermentations classiques. - L'arôme Emmental a été obtenu sur le substrat industriel seulement. Il se développe en 3 jours sur le slurry et en une journée seulement en milieu liquide, avec une amélioration de la croissance des bactéries propioniques ainsi que le rapport Propionate/ Acétate. - Dans les deux cas, Bleu et Emmental, l'addition d'enzymes (lipases et protéases respectivement) augmente encore l'obtention d'arômes typés et puissants. -Le prix abordable du substrat industriel, l'intérêt diététique du soja, ainsi que les résultats obtenus, spécialement dans le cas de l'arôme Bleu, permettent d'envisager positivement l'application de ce processus à l'échelle industrielle.

Mohamed Bahaj, Soumiya Ain El Hayat

كلية العلوم والتقنيات - سطات-جامعة الحسن الأول - سطات · المغرب

اسماء روتال, حمر العين حمزة

ملحقة قصر الشلالة-جامعة ابن خلدون – تيارت · الجزائر

هدفت هذه دراسة لتعرف على تأثير الوظائف الإدارية في تحسين أداء المؤسسة الإقتصادية و التعرف على الوظائف الإدارية، و كيفية تأثيرها على تحسين أداء المؤسسة الإقتصادية مما توجب علي كباحث اللجوء إلى الدراسة التطبيقية الميدانية و النظرية، لهذا الموضوع لكسب المعلومات حوله فكانت الدراسة النظرية تتحدث عن الإدارة و الوظائف الإدارية و تحسين الأداء المؤسسة الإقتصادية، بالإعتماد على المنهج الوصفي، وأن التساؤل الذي طرح في هذا الموضوع، هو ما مدى تأثير الوظائف الإدارية على تحسين أداء المؤسسة الإقتصادية؟. ومن حيث الدراسة الميدانية التطبيقية، كانت في مصلحة الضرائب قصر الشلالة، التي أستعمل بها برنامج spss v23 ،الذي قام بتحليل الأسئلة التي جاوب عليها موظفوا المصلحة، و التحقق من مصدقية الفرضيات بمعدلات الإنحدار المتعدد، و معاملات الإرتباط r، التي وضعت قيد الدراسة، حيث كانت النتائج متوسطة، و توصيات على رفع الكفاءة و صقل المهارات، و المواهب لتحسيين أداءالمؤسسة الإقتصادية، وكسب ثقة الزبائن و المساهمين.

Kamal Ghassan Tohme, Haidar Safa

كلية العلوم والأداب-الجامعة الأمريكية في بيروت · لبنان

Long Term Evolution (LTE) was developed by 3GPP to cope with the increasing demand for better QoS and the emergence of bandwidth consuming multimedia applications. LTE offers revolutionary performance when compared to its predecessors. It uses the SC-FDMA

Nacéra Mediouna , Sarra Kara Slimane , Fatema Mekhissi , Moussa Benkarijakh , Rami Abou Alhayja'a

جامعة أبو بكر بلقايد - تلمسان · الجزائر

La prévention passe avant tous, mais aussi le bon sens,l'expérience et surtout la coopération confiante du groupe"gynécologue, chirurgien, réanimateur. .." doit permettre desréinterventions dans de meilleures conditions avec unpronostique amélioré grâce a une bonne démarchediagnostique. De cette nécessaire collaboration, où lacombativité exclut toute compétition, au sein d'une unité desoins intensifs bien équipée en personnel et en matériel,doivent naître les solutions aux multiples problèmessoulevés par le traitement et la surveillance de ces malades.

Ifourah Hocine, منال طياب, ياسمين طياب

كلية العلوم الاقتصادية والتجارية والإدارة-جامعة عبد الرحمان ميرة - بجاية · الجزائر

Le tableau de bord a fait preuve de compétences dans la mesure où il répond aux exigences de la gestion on information rapide. L'objectif de cette étude et de déterminer l'élaboration d'un tableau de bord au sein de CEVITAL. ? travers la réponse à la problématique suivante:" Est-il possible d'évaluer la performance d'une entreprise à travers le tableau de bord et ses indicateurs?" après avoir exposé le volet théorique sur le tableau de bord et la performance, la SPA CEVITAL nous a montré dans le volet pratique qu'il est indispensable d'avoir à sa disposition un tableau de bord qui constitue un outil de contrôle de gestion permettant de mesurer et de piloter la performance d'une entreprise à travers un certain nombre d'indicateurs. ? l'issue de ce travail, on a plus déduire l'utilité du tableau de bord et son rôle dans la prise de décision en vue d'évaluer sa performance qui nous a permis d'avoir une image fidèle de la situation de l'entreprise CEVITAL.

أكرم الشارف الجالي دخان, عيسى عبدالله عيسى الغنودي

كلية الاقتصاد-جامعة الزاوية (السابع من ابريل سابقا) · ليبيا

هدفت هذه الدراسة إلى التعرف على إمكانية تطبيق نظام المحاسبة عن المسؤولية الاجتماعية في الجامعات الليبية العامة، ودراسة مستوى إدراك المسؤولين لمفهوم المسؤولية الاجتماعية، ومدى كفاية التشريعات والقوانين التي تلزم بتطبيقها، بالإضافة إلى التعرف على مدي توفر كوادر محاسبية مؤهلة ونظام محاسبي جيد قادر على تطبيق المحاسبة الاجتماعية، وكذلك التعرف على وجود نظام حوافز فاعل لتطبيق نظام المحاسبة عن المسؤولية الاجتماعية.ولقد قام الباحث بتوزيع 100 استبانة على مجتمع الدراسة بواقع 25 استبانة في كل جامعة (محل الدراسة) وقد تم استخدام منهج الأسلوب الإحصائي الوصفي والتحليلي لتحليل البيانات واختبار الفرضيات, وذلك من خلال استخدام النسب المئوية والتكرارات والمتوسط الحسابي واختبار t-test واختبار ألفا كرونباخ وذلك من أجل الوصول إلى النتائج المطلوبة.كما توصلت الدراسة إلي نتائج عدة من أهمها: إن المسؤولين بإدارات الجامعات الليبية العامة يدركون أهمية تطبيق نظام المحاسبة عن المسؤولية الاجتماعية، ولا توجد مقومات لتطبيقها، ولا تتوفر كوادر محاسبية مؤهلة لتطبيقها، بالإضافة إلى أنه لا يوجد نظام محاسبي جيد قادر على تطبيق نظام المحاسبة عن المسؤولية الاجتماعية في الجامعات الليبية العامة.وقد خلصت الدراسة إلى مجموعة من التوصيات، من أهمها: ضرورة توعية إدارات الجامعات الليبية العامة بمفهوم المحاسبة عن المسؤولية الاجتماعية وأهميتها والعمل على إعداد نماذج محاسبية تساعد الجامعات الليبية العامة على تطبيق نظام المحاسبة الاجتماعية، وكذلك يجب توفير مقومات تطبيق نظام المحاسبة الاجتماعية بإدارات الجامعات الليبية العامة، وذلك لإمكانية تطبيقها، حيث إنه إذا توفرت الإمكانيات المتمثلة في:(إدراك واضح لأهمية المحاسبة عن المسؤولية الاجتماعية، نظام محاسبي جيد، كادر محاسبي كفء، قوانين وتشريعات إلزامية، ونظام حوافز فاعل...) يمكن من خلال هذه الإمكانيات تطبيق نظام المحاسبة عن المسؤولية الاجتماعية

ابراهيم حسين مسلم جوهر, احمد فهيم جبر

جامعة القدس · عمان

عيسي حسن, لنده عزت نصور

كلية الصيدلة-جامعة دمشق · سوريا