Valorisation des activités biologique de l’huile essentielle de Thymus dans l’optique de son utilisation dans la conservation des aliments
رشيدة بن عرابة, صباح غيرو, فاطمة الزهراء غزول, فتيحة عبدالله
كلية علوم الطبيعة والحياة-جامعة ابن خلدون – تيارت · الجزائر
Les agents conservateurs généralement utilisés en industrie agro-alimentaireprésentent des effets négatifs sur la santé des consommateurs. Plusieurs conservateurssynthétiques ont été limités dans nombreux pays, et ce en raison de leurs effets indésirables àlong terme .Pour ces raisons, il est nécessaire voire obligatoire de chercher des nouveauxproduits naturels ayant des activités antimicrobiennes et anti-oxydantes dans le but de lesutilisés comme solutions alternatives aux conservateurs synthétiques dans le domaineagroalimentaire, c’est dans ce contexte que s’inscrit notre étude qui visé à mettre en évidencele pouvoir antibactérien et antioxydant de l’huile essentielle de Thymus fontanesii à fin d’êtreutiliser comme un agent naturel dans la conservation des denrées alimentaires.Le résultat de l’effet antibactérien de cette étude révèle que l’huile essentielle deThymus fontanesii présente un pouvoir antibactérien puissant contre toutes les souchestestées,on note que Pseudomonas aeruginosa est l’espèce la plus résistante avec une CMIévaluée à 1 μl/ml. Le résultat de l’effet antioxydant montre que l’huile essentielle Thymusfontanesii est un antioxydant puissant avec une activité supérieur, comparativement auxantioxydants standards, la vitamine C et l’acide gallique.A la lumière de ces résultats nous pouvons conclure que cette huile peut être utiliséecomme un agent conservateur avec un potentiel prometteur pour l’industrie agro alimentairevia l’inhibition de l’oxydation et de réduction de la croissance bactérienne impliquées dansl’altération des aliments.