رجاء حميد طه الصادق , مها فضل محمد البلولة

كلية الدراسات العليا-جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا · السودان

The aim of this work was to determine the impact of addingtransglutaminase (TGase), to sorghum, corn and rice composite flour on thephysicochemical and sensory properties of gluten-free breads. Samples wereproduced from flour containing of 0.0 (A), 5.0 (B), 10.0 (C) and 15.0 (D) μgTGase /g of protien.The chemical composition of gluten free bread flour has moisture, ash, fat,fiber, protein and carbohydrate contents of 9.66, 1.93, 2.09, 7.28, 11.35 and 67.60% respectively. Also the gluten free mixture was found to be good in magnesium(17.04 mg), calcium (12.73 mg) and low in potassium (0.519 mg) and phosphorus(0.658 mg) while it was free of Iron.The samples were weighed in the following portions to prepare gluten freebread: White rice flour 34.5 %, Sorghum 30 % ,Corn flour 22 % ,Skimmed milk12.5 % ,Xanthan gum 1%, Yeast .5% , Salt .25% and Sugar .25%.The functional properties of gluten free bread were determined and the waterabsorption capacity of the samples ( control (A) 0.0μg TGase /g of protien, (B)5.0μg TGase /g of protien, (C) 10μg TGase /g of protien ,(D) 15μg TGase /g ofprotien and (E) wheat flour were 81, 79, 80, 81 and 78 % respectively, Theemulsification capacity results were 40.9, 40.9 ,41.9 , 42.9 and 42.9 %respectively . Foaming capacity results were 6, 9.6 , 7.5 , 5.35 and 5 , Foamingstability results were 1, 1.9 ,0.95 , 0.54, and 5.0 % respectively. Bulk densityresults were 0.84, 0.83, 0.82, 0.81 and 0.82 % respectively. Swelling capacityresults were 6, 7, 8, 10 and 8 % respectively. TGase has an impact on the waterholdingcapacity. It is presumed that the protein network formed by TGase has theability to trap water and, hence, cause an increase in the water-holding capacity.The protein fractions were determined and the albumin content of thesamples A,B,C,D and E were 2.70, 2,20, 2.10, 2.80 and 1.80 % respectively,VProlamin were 1.30, 1.0 , 1.9, 1.30 and 1.90 % respectively. Globulin were 2.70,1.70, 2.90, 3.00 and 4.60 % respectively. Glutelin were 1.70, 2.60, 2.80, 2.30 and2.40 % respectively.The protein solubility were determined and the solubility of the samples A,B, C, D, and E at pH 4 were 4.00 , 3.1 , 4.9, 3.5 and 2.2 % respectively, while, atpH 6 were 3.00 , 6.30, 5.30, 3.10 and 2.20 % respectively.Addition of TGase in different percentages to gluten free flour significantelychanged the values of farinograph . The water absorption of the samples A,B,C andD were 39.2, 39.2, 38.0 and 39.4 % respectively. The dough stability values of thesamples A,B,C and D blend were 1.1, 0.1 , 0.9 and 0.0min respectively. The doughdevelopment time of the samples A, B, C and D were 10.2, 8.6 9.9, and 9.5minrespectively.There is positive correlation between addition of TGase and waterabsorbtion when compared with wheat flour.Sensory evaluation of loaf bread showed that loaf bread made from glutenfree flour with 15μg/g of protein gained the highest score of general acceptibilityamong the GF bread 3.05

إبراهيم شيخ التهامي, خديجة وضحة, سعدة خليلي

كلية العلوم الاقتصادية والتجارية وعلوم التسيير-جامعة الجيلالي بونعامة - خميس مليانة · الجزائر

.Chehma A, .Senoussi A, Abecha Elhadj , Mengaa Halima

كلية العلوم والهندسة-جامعة قاصدى مرباح ورقلة · الجزائر

La présente étude a pour objectif la valorisation des sous produits du palmier dattier par lafabrication des blocs multi nutritionnels à base de 70 % de rebuts de dattes, 12.5 % de pédicelles et 7.5% d’urée,etleurutilisationdans un régime alimentaire destiné aux chèvre laitières. A partir desanalyses chimiques de ces blocs on constate que cet aliment présente des valeurs énergétiques élevéesdel’ordre0.92 UFL et 0.94 UFV/ kg de MS, et présente des valeurs azotées relativement élevées avec87.55 g de PDIN ; 94.99 g de PDIE et 101.18 g de MAD/ kg de MS.Les résultats obtenus, montre que l’utilisationdes BMN en alimentation du bétail estintéressante. En effet on à enregistré des quantité ingérée de l'ordre de 366,13 g/j et des productionlaitière de 1.46 l/j contre seulement 1.28 l/j pour l'orge, ce qui nous à donné un rendement deproduction laitière avec le BMN (l de lait / g d'ingérée) presque le double que celui de l'orge (0,006 l/gde BMN contre 0,003 l/g d'orge).

Husam Mahmoud Mohammed Abu Olwan, بسام ابو حامد

كلية الصحة العامة-جامعة القدس · فلسطين

emergency Departments face significantly growing problems worldwide in terms of demand for high-quality services and timely care with an inability to flex the resources to meet the increasing demand. This study looks to assess the streamlining status at the emergency department at Al-Aqsa Hospital and to identify challenges and opportunities for improving these services.Study A mixed-methods approach has been used including a patient tracking checklist, applied to 385 randomly selected patients with a response rate of 96%, followed by checking patients’ records. A staff questionnaire was filled out by 30 participants complemented with two focus group discussions equally attend the emergency department, however, 60% of them frequently visit the emergency department at the hospital. While only 8.8% of attendants to the emergency department arrived by ambulances, 81% arrived by a private car or a taxi.The peak of patient flow at the emergency department is between 9 to 12 am and between 4-9 pm. The vast majority of cases present to the department are non-emergency cases (76%). Despite its importance, vital signs haven’t been measured for almost half of cases. For example, blood pressure and body temperature were measured 50% of cases, nevertheless, the oxygen concentration was measured only for 4% and the level of consciousness was assessed only for 1.4% of the attendants. Appropriate triage was only performed for 14%, similarly,appropriate documentation was observed on only 30% of the cases.One-third of the time consumed better-streamlining outcomes than others, and older received more streamlined serves than younger ones and the differences were statistically significant. Also, the acuity of patients' illness contributed to streamlining the services. Additionally, beneficiaries presented in the morning shift showed better-streamlining results. Of the total attendants to emergency services, only 7% are admitted to the hospital, two thirds were sent home. is important to control the utilization of the emergency services for non-emergency through activating primary health care services and outpatient departments. Also, strengthening triage services and having a stable well-trained and experienced team dedicated to emergency departments is a must

أحمد عبد الفتاح كلوب, محمد فريح أبو كميل

اكاديمية الادارة والسياسة للدراسات العليا, جامعة الأقصى · فلسطين

Malika Saadaoui, Amina Zerroug, Hafidha Merdji

كلية علوم الطبيعة والحياة وعلوم الأرض والكون-جامعة محمد البشير الإبراهيمي - برج بوعريريج · الجزائر

Les maladies des plantes peuvent être causées par des conditions environnementales défavorables liées au climat, à la nutrition et à la pollution ou par des agents parasitaires, parmi eux les bactéries telles que Pseudomonas syringae, Xanthomonas campestris, Erwinia amylovora, etc. Les bactéries phytopathogènes affectent un large éventail de cultures dans le monde et ont un impact négatif sur l'agriculture en raison des pertes économiques et des impacts environnementaux qui leur sont associés. De nombreux travaux de recherche sont donc menés dans ce domaine afin d'approfondir les connaissances sur les maladies des plantes et de pouvoir développer des stratégies et des moyens des luttes. Pour empêcher ou limiter les dégâts causés par les pathogènes sur les cultures, différentes approches sont disponibles. Les mesures utilisées peuvent être classées comme des méthodes biologiques, physiques et mécaniques, et méthodes chimiques. Toutes ces techniques sont appliquées pour exclure les pathogènes des plantes, éradiquer ou réduire les inocula des pathogènes, immuniser ou améliorer la résistance des plantes contres ces pathogènes.Mots clés : Les maladies phytopathologiques, Les bactéries phytopathogènes, Les moyens de lutte.

Amel Lamara, Hachmi Sidi, Lahna Mamri

كلية العلوم الطبيعية والحياتية-جامعة عبد الرحمان ميرة - بجاية · الجزائر

A Travers ce travail, nous avons évalué le comportement de la perméabilité d’un sol de texture limono-argileuxamende en matière organique, àdifférentesdoses (0% , 5%, 10%, et 15%) sur une période expérimentation étalée sur60 jours. Pour celanous avons utilisé la méthode deHeninetMonnier,mesurant lavitessed’écoulement deseauxdesurface,parl’infiltrationàtraverslesporesdusol.Lesrésultats obtenus pour0%deM.O:Les résultats del’évolutiondelaperméabilitésontrespectivement :7,50cm /h ;8,29cm/h ;12 ,89cm /h ;9,14cm/h pour les temps:0jours,15jours,30jours,45jours,60jours.Pour 5% :Les résultats sont respectivement :32,91cm /h;7,84cm /h;34,36cm/h ;31,62cm/h ;15,56cm/h pour lestemps:0jour.s,15jours,30jours,45jours,60jours.Pour10%:Lesrésultatssontrespectivement :79,21cm/h;74cm/h;64,22cm/h ;46,79cm/h;47,89cm/hpourlestemps:0jours,15jours,30jours,45jours,60jours.Pour15%: Lesrésultats sontrespectivement:81,53cm/h;52,34cm/h;81,98cm/h;61,18cm/h;40,81cm/pourlestemps :0jours,15jours,30jours,45jours,60jours.Montrant clairement quela perméabilité dépend de la richesse en matière organique, elle augmentaufuretàmesure queladosesdematièreorganiqueapportéeausol,surtoutdanslaconditionfavorabled’unebiodégradationetdematurationdematièreorganiqueLamatière organique joue un rôle très important dans l’amélioration des propriétés physique du sol tellesque la structure, la porosité et donc laperméabilité.

Abdenacer Amieur , Baelhadj Kechar , Mohammed Amine Khairoune

كلية العلوم والتكنولوجيا-جامعة غرداية · الجزائر

Une fondation est un élément essentiel dans l’ouvrage qui permet assurer la stabilitéde la structure. Les fondations des structures doivent être conçues de manière à éviter lephénomène de cisaillement ou de tassement par rapport au sol. La méthode traditionnelle deconception des fondations est basée sur le concept de capacité portante. Ce travail est basé sur une méthodologie permettant de calculer la capacité portantedu sol pour les différentes charges dynamiques et statiques résultantes d’un ouvrage à traversdes essais réalisées in situ et au laboratoire

ديما محمود حسن , محسن أحمد, ندى محفوض

كلية الهندسة المدنية-جامعة تشرين · سوريا

Isam Shatila, F.G. Abawi

الجامعة الأمريكية في بيروت · لبنان

Two experiments were conducted to study the effects of supple-mental fat, dietary calcium and some feeding systems on layer performance under high environmental temperature. In the first experiment a brown egg type pullets were placed under two temperatur