Etude de l'effet probiotique de quelques bactéries lactiques vis-à-vis de l'intolérance au lactose

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علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Un effet stimulant de plusieurs souches probiotiques sur la digestion du lactose a été démontré par des études physiopathologiques. Des nombreux travaux ont montré que la lactase de certaines bactéries lactiques, participait in situ dans l’intestin à l’hydrolyse du lactose chez de nombreux malades qui peuvent alors souffrir de symptômes dits « d’intolérance au lactose ». L’étude porte sur le criblage et la sélection des souches probiotiques de bactéries lactiques mésophiles locales Lactococcus lactis subsp lactis Lactococcus lactis subsp cremoris et Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis, ces dernières utilisés sous forme souches pures , en combinaison et en association à haut pouvoir de dégradation de lactose d’une part, et d’autre s part sur le test de la résistance, de la croissance et de l’activité de ces bactéries. Les souches et les cultures mixtes ayant dégradé des quantités importantes de lactose et qui ont gardé une bonne viabilité sont mises dans des conditions extrêmes du tube digestif. Les résultats ont montré des variations considérables entre genres, espèces et souches de la même espèce dans la dégradation du lactose en cultures pures et en cultures mixtes ; ainsi que la croissance à différents pH en absence et en présence de 0,3% de sels biliaires. A stimulant effect of several probiotic strains on the digestion of lactose has been demonstrated by pathophysiological studies.A number of studies have demonstrated that the lactase from certainlactic bacteria was involved in situ in the gut in the hydrolysis of lactosea number of patients whomay then suffer from symptoms known as« lactose intolerance ». The aim of this study concerned the selection of localprobioticsstrains of Lactococcus lactis subsp lactis Lactococcus lactis subsp cremoris et Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis, e,with have a high capacity to degrade lactose on the one hand, and other share to test resistance, growth and activity of these bacteria. Strains and mixed cultures having degraded significant quantities of lactose and which kept a good viability , are subjected to extreme conditions of the digestive tract. The results showed considerable variations between genera, species and strains of the same species in the degradation of lactose in pure and mixed cultures like growing with pH different in absence and in the presence of bile salts

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00f1390c-8ed7-4167-a1ef-7673c5ab2e66

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0

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Crawler

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الرسائل العلمية

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رسائل ماجيستير

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

2269351_1.pdf

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ألقاب المؤلفين

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French

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Etude de l'effet probiotique de quelques bactéries lactiques vis-à-vis de l'intolérance au lactose

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كلمات الباحثين

Probiotiques Lactococcus lactis intolérance au lactose lactose

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الإشراف

Kaiche M, عبدالقادر دلمي بوراس

الإعداد

زهرة بوخفوسة

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