The effects of xanthan and carboxymethylcellulose gums on the stability of pasterurized tehineh dressing

Michael John Manneh, raja tannous

كلية الزراعة والعلوم الغذائية-الجامعة الأمريكية في بيروت · لبنان

الموضوعات

زراعة

الملخص

Tehineh is a familiar Middle Eastern food product that is used to make local traditional dishes such as Homos hi Tehineh and Baba Ghannouj The most common emulsified form of the tehineh products is the tehineh dressing The tehineh dressing is an oil-in-wa

روابط وملفات

الوثيقة في المستودع الخارجي عرض في AskZad

التعريف والنوع

رقم الوثيقة: ff5114a0-876f-4abb-8554-6dd89b035fa5
رقم العقد: 0
نوع الوسائط: Crawler
نوع المحتوى: الرسائل العلمية
صيغة المصدر: رسائل ماجيستير
نوع الملف: pdf text
أسماء الملفات: 1641030_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين: [{"name_ar":" Michael John Manneh","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"raja tannous","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]
اللغة: English

المصدر والدورية

اسم المصدر: The effects of xanthan and carboxymethylcellulose gums on the stability of pasterurized tehineh dressing

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات: 0

إشراف وإعداد

الإشراف: raja tannous
الإعداد: Michael John Manneh

الاقتباسات الببليوغرافية

APA

Michael John Manneh و raja tannous. (2002). The effects of xanthan and carboxymethylcellulose gums on the stability of pasterurized tehineh dressing . أطروحة(رسائل ماجيستير). كلية الزراعة والعلوم الغذائية-الجامعة الأمريكية في بيروت. لبنان.

MLA

Michael John Manneh و raja tannous. The effects of xanthan and carboxymethylcellulose gums on the stability of pasterurized tehineh dressing . 2002. كلية الزراعة والعلوم الغذائية-الجامعة الأمريكية في بيروت، رسائل ماجيستير.