Etude de l’activité anti-oxydant du curcuma (Curcuma longa)

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

On a choisi la plante de curcuma pour avoir ces activités biologiques et ses vertus. Le présent travail a pour objectif d’évaluer l’activité antioxydante de l’extrait non volatil brut de Curcuma longa afin de le proposer comme alternative aux conservateurs chimiques utilisés dans les industries alimentaires. Les résultats obtenus sont les suivant :Le rendement en extrait non volatil brut est de l’ordre de 5,93%. Les teneurs en polyphénols totaux et en flavonoïdes de l’extrait sont respectivement de 192, 6 mg EAG/g extrait et 159,8 mg EQ/g d’extrait. De telles teneurs offrent à notre extrait un pouvoir antioxydant intéressant. L’extrait manifeste une capacité de piégeage du radical DPPH même à la plus faible concentration de 10 mg/L avec un taux d’inhibition d’environ de 17%. L’activité maximale est d'environ 69,63 % mesurée à la concentration (600 mg/L). L’activité de piégeage du radical DPPH est dose dépendante car elle augmente avec la concentration de ce dernier. L'activité de piégeage du cation radicalaire ABTS•+ va de 29,51 % à la plus faible concentration (12,25mg/L) jusqu'à 94,66 % pour la plus grande concentration étudiée (600 mg/L). Cette activité dépasse même celle de l’antioxydant de référence (BHT) (86,35 mg/L) pour les plus grandes concentrations testées. Les valeurs IC50 calculées confirme l’activité de piégeage de l’extrait de curcuma vis à vis des deux radicaux libres testés DPPH et ABTS. +, avec des valeurs respectives de 51,42±1,97 mg/L et 26,43±0,89 mg/L. La plus faible IC50 est enregistrée pour le radical ABTS traduisant ainsi la plus grande capacité de piégeage de celui-ci par extrait non volatil brut de Curcuma longa. En perspective, il serait fort intéressant de compléter cette étude par :Le développement des conservateurs contre l’oxydation et le rancissement dans le domaine agro- alimentaire à base de cette espèce.

روابط وملفات

التعريف والنوع

رقم الوثيقة

fee77807-f672-42e4-9b02-6dfff5ed0d31

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

2227743_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":" Mouhamadou Issoufi Idrissa","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"N. Hadjadj","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Rifka Mesdour","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Etude de l’activité anti-oxydant du curcuma (Curcuma longa)

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات

0

كلمات الباحثين

Curcuma longa polyphénols flavonoïdes extrait non volatil

إشراف وإعداد

الإشراف

N. Hadjadj

الإعداد

Mouhamadou Issoufi Idrissa, Rifka Mesdour

الاقتباسات الببليوغرافية