Profils polliniques, caractéristiques physicochimiques, activités antioxydantes et antibactériennes de quelques miels Algériens

الموضوعات

علوم تطبيقية وتكنولوجية

الملخص

L’objectif principal de cette étude est la détermination des caractéristiques physico-chimiques, l’originebotanique et les activités antioxydantes ainsi que l’activité antibactérienne sur trois souches, Escherichia coli,Staphylococcus aureus et Klebsiella pneumnia, de huit miels provenant dans différentes régions d’Algérie àsavoir Bejaïa, Tizi-Ouzou, Al Bayadh et Jijel. La majorité des miels analysés répond aux normes du CodexAlimentarius. L’analyse pollinique a montré que 50 % des miels sont monofloraux. Les analyses relatives auxparamètres de qualité sur les miels révèlent que le taux d’humidité oscille de 10,50 à 22,60 %. Le pH moyen estde 3,48 ; la conductivité électrique moyenne est de 0,47 mS / cm. La teneur moyenne en protéines, en proline eten HMF est de 46,30 mg EBSA / 100 g, 387,43 mg / kg et 6,13 mg / kg respectivement. Tous les miels analyséssont lévogyres. L’analyse phyto-chimique montre des taux en polyphénols allant de 24,91 à 101,68 mg EAG /100 g. Pour les flavonoïdes, leurs taux se situent entre 7,01 à 34,52 mg EC / 100 g. L’étude de la capacitéantioxydante par différentes méthodes (le pouvoir réducteur, le test de FRAP et des activités antiradicalairecontre le DPPH et l’ABTS) révèlent que les huit miels analysés possèdent des activités antioxydantes quidiffèrent d’un miel à un autre. Les tests de l’activité antibactérienne des miels ont montré que la souche S.aureus est la plus sensible contrairement aux E. coli et K. pneumoniae qui sont moyennement sensibles. Descorrélations significatives sont obtenues entre la couleur, les antioxydants et les activités antioxydantes des miels analysés.

روابط وملفات

التعريف والنوع

رقم الوثيقة

fd46c750-053e-4ef1-9475-198f164c6753

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

34308_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"OuchemoukhNadia","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Tahar Hanane","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Talaouit Fawzi","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Profils polliniques, caractéristiques physicochimiques, activités antioxydantes et antibactériennes de quelques miels Algériens

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات

0

إشراف وإعداد

الإشراف

OuchemoukhNadia

الإعداد

Tahar Hanane, Talaouit Fawzi

الاقتباسات الببليوغرافية