Etude de quelques caractéristiques de la qualité technologique de quelques variétés de blé dur en cour d’homologation

A. Lahmissi, Kahina Dahim, M. Madani

كلية العلوم البيولوجية والزراعية-جامعة مولود معمري - تيزي وزو · الجزائر

الموضوعات

زراعة

الملخص

L'étude a pour objectif de déterminer la qualité technologique des nouvelles variétés de blé étudiées de la FDPS ITGC de Tiaret pendant la campagne 2021/2022 et leur homologation au centre national de contrôle et de certification d'El-Harrach. Des analyses physico-chimiques et technologiques ont été effectuées, révélant une bonne résistance à la mitadinage et à la moucheture. Les résultats ont montré un rendement modéré à faible, un bon contenu en gluten, une bonne capacité de stockage des céréales, une coloration correcte et une consistance moyenne dans le mixographe. L'évaluation de la qualité culinaire a indiqué une bonne qualité.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة: fc71db71-8864-4cbc-9ab6-a16d8b30e346
رقم العقد: 0
نوع الوسائط: Crawler
نوع المحتوى: الرسائل العلمية
صيغة المصدر: ماستر (LMD)
نوع الملف: pdf text
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بيانات النشر

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اللغة: French

المصدر والدورية

اسم المصدر: Etude de quelques caractéristiques de la qualité technologique de quelques variétés de blé dur en cour d’homologation

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كلمات الباحثين: Qualité culinaire

إشراف وإعداد

الإشراف: A. Lahmissi, M. Madani
الإعداد: Kahina Dahim

الاقتباسات الببليوغرافية

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A. Lahmissi،Kahina Dahim و M. Madani. (2023). Etude de quelques caractéristiques de la qualité technologique de quelques variétés de blé dur en cour d’homologation. أطروحة(ماستر (LMD)). كلية العلوم البيولوجية والزراعية-جامعة مولود معمري - تيزي وزو. الجزائر.

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A. Lahmissi،Kahina Dahim و M. Madani. Etude de quelques caractéristiques de la qualité technologique de quelques variétés de blé dur en cour d’homologation. 2023. كلية العلوم البيولوجية والزراعية-جامعة مولود معمري - تيزي وزو، ماستر (LMD).