Contribution à l’Etude de la Fixation des Protéines des lactosérums Doux et Acide par la Bentonite de M’zila Brute et Traitée

الموضوعات

زراعة

الملخص

Le lactosérum représente une source protéique très importante. En contrepartie, vue sa richesse en matières organiques fermentiscibles son rejet constitue un facteur de pollution environnemental conséquent.Les méthodes de la récupération et la valorisation de ce lactosérum demeurent fortement dépendantes des coûts globaux de leurs exécutions.Dans ce contexte, la présente étude repose sur l’utilisation de la bentonite comme agent de fixation des protéines du lactosérum en vue de minimiser son degré de pollution.Cette étude nous a permis de déterminer les meilleures conditions de fixation à savoir :- quantité de bentonite, 10g/l de bentonite brute pour les deux lactosérums doux et acide,5 et 4g/l de bentonite pure respectivement pour le lactosérum doux et celui acide ;- Temps de contact : 10min.- Température : 25°C.Les résultats de cette fixation ont montré que l’influence du pH est relativement faible. Par contre les capacités de fixation théoriques obtenues sont à pH=8 et dans les memes conditions dans le meilleur des cas; c'est-à-dire avec le lactosérum doux 32.89 et69.93g/100g respectivement pour la bentonite brute et pure.

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رقم الوثيقة

fc648466-2a4f-4bd2-a6c9-459a57cc641f

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0

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Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

رسائل ماجيستير

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

2251482_1.pdf

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ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":" M'hamed Adda","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"A. Hadj Said","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

اللغة

French

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Contribution à l’Etude de la Fixation des Protéines des lactosérums Doux et Acide par la Bentonite de M’zila Brute et Traitée

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ترجمة الملخص

The whey represents a very significant proteinic source. In the other hand, seen its high content in fermentiscibles organic matter its rejection constitutes a consequent factor of pollution environmental. The methods of recovery and the valorization of this whey remain strongly dependent on the total costs their executions. In this context, the present study rests on the use of bentonite like agent of fixing of proteins of the whey in order to minimize its degree of pollution. This study enabled us to determine the best conditions of fixing to know: -quantity of bentonite, rough bentonite 10g/l for the two soft and acid wheys, pure bentonite 5 and 4g/l respectively for the soft whey and that acid; -Time of contact: 10min. -Temperature: 25°C. The results of this fixing showed that the influence of the pH is relatively weak. On the other hand the theoretical capacities of fixing obtained are with pH=8 and under the same conditions in the best of the cases; i.e. with the soft whey 32.89 and 69.93g/100g respectively for rough and pure bentonite.

كلمات الباحثين

Lactosérum, protéines, bentonite, fixation, pollution.

إشراف وإعداد

الإشراف

A. Hadj Said

الإعداد

M'hamed Adda

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