Inventaire sur la commercialisation et la consommation des aliments ultra-transformés en Algérie: enquête sur l’impact de leurs Compositions chimiques sur la santé de consommateur

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علوم بحتة وطبيعية

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Un aliment ultra transformé (AUT) est un aliment issu de industrie agroalimentaire dont la composition, les processus de transformation industrielle et les additifs utilisés le font rentrer dans le groupe « ultra-transformé ». Les aliments ultra transformés se distinguent généralement par une longue liste ingrédients et additifs non naturels. Un aliment ultra-transformé (AUT) est un aliment qui contient au moins un marqueur d’ultra transformation. Les aliments ultra transformés ont constitués des mêmes composants : eau, la matière minérale, la matière organique. Les calories vides sont généralement hautement transformées, additionnées de produits chimiques ; et de sucres… La consommation élevée des AUT est associée à une alimentation de moindre qualité nutritionnelle. L’importance de la transformation des aliments au fil des dernières décennies est un segment négligé de la nutrition. La Qualité nutritionnelle des AUT Nous avons enregistré la composition nutritionnelle des AUT. les plus consommés par les ménages inclus dans l’enquête. Les CSP sont classées en 3 niveaux selon le revenu moyen : revenu élevé, revenu moyen et revenu faible.Selon la classification de NOVA Une liste de 25 AUT a été définie. Les gâteaux et pâtisseries, de biscuits et des boissons sont les AUT les plus consommés en Algérie.Les facteurs influençant la consommation des AUT : Région, Tranches d’âge, Genre, Analyses statistiques, Niveau d’instruction du chef de ménage, Profession du chef de ménage. La Commercialisation du l’aliment ultra transformation en Algérie associées à des méthodes de commercialisation attrayantes, contribuent à la hausse de la surconsommation de calories.Les Aliments ultra-transformés a des risques de maladies chroniques, le diabète, et les maladies digestives, les maladies du foie, les maladies du rein et les maladies mentales qui dues à une mauvaise alimentation. Il faut sensibiliser les consommateurs à l'effet néfaste des aliments ultra-transformés sur la santé, il faut les inciter à manger des aliments frais riches en vitamines pour éviter apparition demaladies non transmissibles (diabète, obésité, cancers, etc.). Les additifs alimentaires danger utilisés dans des aliments ultra Transformés sont : Les colorants, Les conservateurs, Les antioxydants, Les émulsifiants, Les régulateurs d‘acidité, Les agents de carbonations, Les édulcorants, Les arômes. Pour éviter les AUT : Manger vrai, végétal, varie, Préférer le solide, le complet, le local.

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ماستر (LMD)

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Inventaire sur la commercialisation et la consommation des aliments ultra-transformés en Algérie: enquête sur l’impact de leurs Compositions chimiques sur la santé de consommateur

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A. Chergui

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Dalia Toumiat, Samira Chaib Ddraa

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