Quantitative determination of olive oil adulteration with cheap oils using Attenuated Total Reflectance-Fourier Transform Infrared (ATR-FTIR)

الموضوعات

علوم تطبيقية وتكنولوجية

الملخص

Extra virgin and virgin olive oils (EVOO and VOO respectively) have much higher nutritional and therapeutic values, pleasant taste, and aroma when compared with other oils. The consumption of EVOO and VOO is continuously increasing in kitchens around the world. This explains why EVOO and VOO are relatively expensive, and corrupt entities, factories, and traders tend to blend them with lower-grade and cheap vegetable oils such as corn, sunflower, and soybean oils. It is important to develop a fast, easy, cheap, robust, accurate, and precise method without sample preparation to recognize pure EVOO and VOO and to determine quantitatively the extent of adulteration with other oils. This method depends on using Attenuated Total Reflection Fourier-Transform Infrared (ATR-FTIR) spectroscopy to measure the absorbance of each oil sample at characteristic wavenumbers in the range 5000–500 cm⁻¹. Fifty fresh olive oil samples (EVOO) were collected from Palestinian farmers in the West Bank, covering all Palestinian territories. The IR spectrum of each EVOO sample was recorded and stored as data points of absorbance as a function of wavenumber. Sample 22 of EVOO was chosen to be blended with other vegetable oils in different proportions to construct calibration curves for the quantitative determination of olive oil adulteration with cheap oils. This method reveals the presence of constant values corresponding to pure EVOO, which can be calculated by taking the absorbance ratio at two specific wavenumbers. For example, the absorbance ratio at 583.9 / 2922.2 cm⁻¹ is a constant value for all examined EVOO samples, equaling 0.1136 ± 0.0012. Additionally, several linear equations were derived to measure quantitatively the extent of EVOO adulteration with other cheap oils, such as: wt % corn oil = -779.92 R + 776.71 (R² = 0.997, p = 1.6E-11), where R is the absorbance ratio at wavenumber 2853.6 cm⁻¹ / 1160.6 cm⁻¹. wt % sunflower oil = 567.31 R - 610.16 (R² = 0.997, p = 2.1E-11), where R is the absorbance ratio at wavenumber 722.3 cm⁻¹ / 1463.2 cm⁻¹. wt % soybean oil = 1641.8 R - 576.64 (R² = 0.998, p = 2.0E-11), where R is the absorbance ratio at wavenumber 1232.0 cm⁻¹ / 2922.2 cm⁻¹."

روابط وملفات

التعريف والنوع

رقم الوثيقة

fb1d2101-5d14-408c-861d-e0c56b047341

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

رسائل ماجيستير

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

1089131_1.pdf

بيانات النشر

ترجمة العنوان

التحليل الكمي لغش زيت الزيتون بزيوت رخيصة باستخدام جهاز قياس طيف الاشعة تحت الحمراء

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"إيمان إبراهيم اسماعيل العصا","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"محمود الخطيب","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

اللغة

English

المصدر والدورية

اسم المصدر

Quantitative determination of olive oil adulteration with cheap oils using Attenuated Total Reflectance-Fourier Transform Infrared (ATR-FTIR)

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات

0

ترجمة الملخص

البكر يزداد يوما بعد يوم في جميع مطابخ العالم و هذا يفسر غلاء هذا الزيت و كثرة محاولات غشه بمزجه مع زيوت نباتية منخفضة الجودة و رخيصة الثمن كزيت الذرة و دوار الشمس و الصويا. من الملح تطوير طريقة سريعة و سهلة و رخيصة و دون جهد في تحضير العينات للتحليل و أن تكون الطريقة دقيقة و موثوقة. تعتمد طريقة التحليل الحالية على استخدام جهاز الاشعة تحت الحمراء لقياس امتصاص عينات الزيوت عند اطوال امواج مححدة. تم جمع 50 عينة من زيت الزيتون الطازج البكر من مزارعين فلسطينيين من الضفة الغربية غطت كامل مناطق الضفة من اقصى شمالها (جنين) الى اقصى جنوبها ( الخليل) و تم اخذ طيف الاشعة تحت الحمراء لكل عينة من زيت الزيتون و الزيوت النباتية الاخرى ، بحيث تم تخزين مقدار الامتصاص كنقاط بيانية. تم اعتماد العينة رقم 22 و المأخوذة من مجلس الزيت الفلسطيني لخلطها مع الزيوت الاخرى بنسب مختلفة و ذلك لبناء منحنيات للمعايرة لتحديد كمية الغش بالزيوت الرخيصة. يمكن حسابه عن طريق اخذ نسبة الامتصاص الضوئي عند طولي موجتين محددتين. مثال نسبة امتصاص زيت الزيتون البكر( 583.9/2922.2) هي قيمة ثابتة لكل عينة زيت زيتون بكر و تساوي 0.1136 و بهامش خطأ 0.0012. كما تم التوصل الى ايجاد منحنيات لمعايرة كمية الغش وفق المعادلات التالية نسبة الغش يزيت الذرةزيت الزيتون البكر ذو قيم غذائية و علاجية عالية و طعم و نكهة مميزين مقارنة بالزيوت الاخرى. استهلاك زيت الزيتون

كلمات الباحثين

Extra Virgin Olive Oil (EVOO), ATR-FTIR Spectroscopy, Olive Oil Adulteration, Quantitative Analysis, Vegetable Oils, Calibration Curves, Palestine.

إشراف وإعداد

الإشراف

محمود الخطيب

الإعداد

إيمان إبراهيم اسماعيل العصا

الاقتباسات الببليوغرافية