Effect of soil Macro-Menirals content on Camel Meat and Milk Some Quality Attributes in Sudan

الموضوعات

زراعة

الملخص

:This study was conducted to determine the environmental effect on camel ( meat and milk) composition and macro-minerals content, samples collected from( Kordofan Elobaid , Elbutana Tambool, and Khartoum Elsalam) markets for blood ,milk and meat beside soil samples from Kordofan Elobaid , and Albutana Tambool, samples collected randomly from 27 animals around the study areas.5 ml blood from jugular vein, 1letr milk, and 1 kg round cuts camel meat for each one in three replicates. Soil Macro-minerals content of Albutana and Kordfan had significantly different (p≤0.05) in Na and K. Blood samples had significantly different in ( K) content.Camel milk composition in Albutana, Kordfan, and Khartoum had no different in moisture, and protein % , among camel milk, on the other hand had significantly different in fat and ash content % with higher values for Khartoum camel milk, which lives in a farms. Macro-minerals (Na, K, Mg, Ca, and P) content in camel milk were determined and there were different content in Ca, Na, K, Mg and P with higher values for Khartoum camel milk. The camel meat chemical composition analysis revealed that there were no significant difference in moisture, protein and ash % among camel meat, on the other hand fat content % was significantly different. The higher values were Record for the samples collected from Khartoum due to indoor living of camels in Khartoum State. Omit higher values of ultimate pH were found in samples collected from Khartoum followed by Albutana and Kordofan omit respectively. Water holding capacity and cooking loss% showed no significant difference among different camel meat samples. Macro- minerals (Na, K, Mg, Ca, and P) contents of the camel meat samples showed significant difference especially Ca, and Na, which were higher in Albutana camel meat samples, On the other hand/furthermore K content was higher in Khartoum camel meat samples. This Might be attributed to nutritional aspects..ملخص الدراسه اجريت هذه الدراسه لمعرفه الاثر البيئ لمحتوى التربه من العناصر الكبرى فى تركيب (البان ولحوم) الابل فى السودان جمعت العينات للدم واللبن واللحم من اسواق (كردفان الابيض, والبطانه تمبول, والخرطوم السلام) بجانب عينات التربه جمعت من كرفان والبطانه وهذه العينات جمعت من 27 حيوان عشوائيا حول مناطق الدراسه.تم سحب5 مل دم من الوريد الودجى و1 لتر لبن و1كجم لحم من قطعية الفخذ لكل مجموعة في ثلاثة تكرارات. تم تقدير العناصر الكبرى فى التربه فى منطقة البطانه ,كردفان وا ظهر التحليل الاحصائى فرق معنوي فى محتوى الصويوم والبوتاسيومبعد تقدير العناصر الكبرى فى مصل الدم فى المناطق كردفان و البطانه والخرطوم وجدت هناك فروق معنويه فى محتوى البوتاسيومتركيب لبن الابل فى البطانه وكردفان والخرطوم لا توجد به فروق معنويه فى الرطوبه و البروتين من خلال لبن الابل و ومن جانب اخر هناك فروق معنويه فى تقديرنسبه الدهن ولرماد وكانت اعلى نسبه فى البان الابل فى الخرطوم والتى تربى فى المزارع , محتوى العناصر المعدنيه الكبرى (الصوديوم , والبوتاسيوم ,المغانسيوم ,الكالسيوم و الفسفور ) فى البان الابل تم تحديده وهناك فروق معنوبه فى محتوى الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم المغنسيوم والفسفور و اعلى القيم سجلت فى البان ابل الخرطوم ويرجع ذلك لطرق التغذيه المختلفهبعد التحليل الكيميائى للحوم الابل لم تظهر فروق معنويه في محتوى هذه العينات من الرطوبه و البروتين والرماد. بينما ظهرت فروق معنويه فى تقدير نسبه الدهن وكانت اعلى نسبه فى العينات الماخوذه من لحوم ابل الخرطوم والتى تربى فى المزارع . وجدت اعلى قيمه للأس الهيدروجينى فى عينات اللحوم المأخوذة من البطانه تليها عينات لحوم كردفان ثم الخرطوم (5.30,4,70,4.57 ) . لم تظهر فروق معنويه فى قابليه حمل الماء وفاقد ماء الطبخ فى العينات المختلفة. أما بالنسبة لتقدير العناصر المعدنيه الكبرى (الصوديوم , والبوتاسيوم ,المغانسيوم ,الكالسيوم و الفسفور ) فى لحوم الابل فقد وجدت فروق معنوبه فى نسبه الكالسيوم والصوديوم حيث كانت أعلى فى العينات الماخوذة من لحوم ابل البطانه. أما البوتاسيوم فكان أعلى فى العينات الماخوذه من لحوم ابل الخرطوم وترجع هذه الأختلافات لطرق التغذيه المختلفه.

روابط وملفات

التعريف والنوع

رقم الوثيقة

f992f007-e494-46b1-b46e-023d8b75c2da

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

رسائل ماجيستير

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

62835_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"ELrasheed Mohammed Yonis Ismail","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Yasir Salah Ibrahim","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

اللغة

English

المصدر والدورية

اسم المصدر

Effect of soil Macro-Menirals content on Camel Meat and Milk Some Quality Attributes in Sudan

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات

0

إشراف وإعداد

الإشراف

Yasir Salah Ibrahim

الإعداد

ELrasheed Mohammed Yonis Ismail

الاقتباسات الببليوغرافية