Formulation d’une margarine enrichie avec le miel comme Alternative aux conservateurs chimiques

الموضوعات

زراعة

الملخص

Le présent travail a pour objectif la formulation d’une margarine enrichie par unextrait naturel qui est le miel. Cette margarine élaborée est dépourvue de la vitamine E qui estun antioxydant utilisé dans la conservation des corps gras (la margarine).Les résultatsobtenus pour les analyses physico-chimiques effectuées montrent que les propriétés physicochimiquesdes échantillons varient d’un échantillon à un autre. Le miel est une sourceimportante d’antioxydants naturels tels que les composés phénoliques et les flavonoïdes. Lamargarine élaborée est enrichie du miel dans le but de déterminer son effet antioxydant ainsique la stabilité de la margarine au cours de son stockage et sa conservation.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

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رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

926672_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":" Nadia Ouchemoukh","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":" Benremila Thinhinane","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Ghilas Ouassila ","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Formulation d’une margarine enrichie avec le miel comme Alternative aux conservateurs chimiques

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0

كلمات الباحثين

Margarine Composés phénoliques Flavonoïdes Antioxydants Conservation Analyses

إشراف وإعداد

الإشراف

Nadia Ouchemoukh

الإعداد

Benremila Thinhinane, Ghilas Ouassila

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