Activités biologique de Camélia sinensis

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

La planteCamellia sinensisest à l'origine de différents thés consommés dans lemonde (blanc, vert, jaune, oolong, noir et pu-ehr); qui sont classés selon le degréd'oxydation de leurs composés bioactifs. Les propriétés sensorielles (saveur, arôme etsensation en bouche de la boisson) et fonctionnelles du thé sont influencées par la teneuren méthylxanthines (caféine et théobromine), en acides aminés (L-théanine) et ensucres réducteurs parmi ses composants. Par ailleurs, les flavan-3-ols, principale me ntcaractérisés par l'épicatéchine, la catéchine et leurs dérivés, représentent en moyenne60 % des composés bioactifs du thé vert. Les métabolites secondaires du théier sontlargement reconnus pour leurs effets, anti-oxydant, anti-cancéreux et anti-inflammatoire; ainsi que pour d’autres activités biologiques telles, hypoglycémiante,hypolipidémiante, anti-obésité, anti-bactérienne, anti-allergique, immunostimulante etgastro-protectrice. Par conséquent, les extraits deCamellia sinensiset leurs composésisolés sont de plus en plus exploités par l'industrie alimentaire et pharmaceutiq ue.Cependant, ses substances bioactives sont très sensibles à l'oxydation et à la dégradationinduites par le processus de digestion gastro-intestinale, dans les conditio nsphysiologiques. D'oùla nécessité d'études ultérieures très poussées sur la plante.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

f4d070e1-30ab-4194-9038-b9d86bda7295

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf image

أسماء الملفات

920395_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"صباح ادرار","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"لمياء ادرتين","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"منى قروة","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Activités biologique de Camélia sinensis

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0

كلمات الباحثين

Activités biologiques Camellia sinensis Métabolites secondaires Composes bioactifs Catéchine Caféine

إشراف وإعداد

الإشراف

صباح ادرار

الإعداد

لمياء ادرتين, منى قروة

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