Etude des paramètres physico-chimiques et analyses microbiologiques du lait pasteurisé conditionné fabriqué par l’unité ORLAC d’Amizour

الموضوعات

زراعة

الملخص

La présente étude a pour objectif de suivre la qualité microbiologique et physicochimiquedu produit « Lait pasteurisé conditionné » fabriqué par l’unité ORLAC d’Amizour,de la matière première jusqu’au produit fini, afin d’évaluer l’influence des paramètres étudiéssur la qualité du produit fini « Lait pasteurisé conditionné ».Les résultats obtenus sont tous conformes aux normes, ils nous ont amené à tirer lesconclusions suivantes :- L’eau de process utilisée est de bonne qualité microbiologique.- La poudre est de bonne qualité physico-chimique, car le taux d’humidité et la matière grassesont conformes aux normes algériennes, et elle est également de bonne qualitémicrobiologique.- Le produit fini « Lait pasteurisé conditionné » est de bonne qualité physico-chimique etmicrobiologique en comparant aux normes de JORA (1998).

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

f2d13b65-da64-4c8e-b671-3328bb60bb47

رقم العقد

0

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Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

35312_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":" Aicha Oulmi","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":" Nassima Sadelli","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Issaadi O.","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

اللغة

French

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Etude des paramètres physico-chimiques et analyses microbiologiques du lait pasteurisé conditionné fabriqué par l’unité ORLAC d’Amizour

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الإشراف

Issaadi O.

الإعداد

Aicha Oulmi, Nassima Sadelli

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