Impacte de l’incorporation des ressources locales dans l’alimentation de poulet de chair sur la qualité de la viande

Malika Mekki, S. Mahmoudi , Safa Amroune

كلية العلوم-جامعة محمد بوضياف - المسيلة · الجزائر

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زراعة

الملخص

La viande de poulet est de plus en plus consommée, dans le monde et en Algérie, en raison desa haute valeur nutritionnelle (une source importante en protéines), sonrendement élevé et de son faible coût de production par rapport à la viande rouge. Ce travail desynthèse bibliographique est divisé en trois chapitres. Le premier, généralités sur l’élevage depoulet de chair, est réservé aux caractéristiques de poulet, modes technique d’élevage. Dans ledeuxième chapitre, viande de poulet de chair, la production et la consommation de la viandedans le monde et en Algérie, la première transformation de poulet de chair, la compositionchimique et la qualité de la viande ont été exposées. Le dernier chapitre est un bilan de quelquestravaux précédents sur l’impact de l’incorporation de quelques ressources alimentaires dansl’alimentation de poulet de chair sur la qualité de la viande. Des travaux consultés, il apparaitque l’ajout des matières comme les levures, l’ail, les probiotiques et les prébiotiques dansl’alimentation de poulet de chair a influencé positivement la qualité de la viande (tendreté,composition chimique et oxydation des lipides).

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رقم الوثيقة: f22f9982-7368-4e4d-80a9-f3f08cd8cff9
رقم العقد: 0
نوع الوسائط: Crawler
نوع المحتوى: الرسائل العلمية
صيغة المصدر: ماستر (LMD)
نوع الملف: pdf text
أسماء الملفات: 2073608_1.pdf

بيانات النشر

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اللغة: French

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اسم المصدر: Impacte de l’incorporation des ressources locales dans l’alimentation de poulet de chair sur la qualité de la viande

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الإشراف: S. Mahmoudi
الإعداد: Malika Mekki, Safa Amroune

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Malika Mekki، S. Mahmoudi و Safa Amroune. (2020). Impacte de l’incorporation des ressources locales dans l’alimentation de poulet de chair sur la qualité de la viande. أطروحة(ماستر (LMD)). كلية العلوم-جامعة محمد بوضياف - المسيلة. الجزائر.

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Malika Mekki، S. Mahmoudi و Safa Amroune. Impacte de l’incorporation des ressources locales dans l’alimentation de poulet de chair sur la qualité de la viande. 2020. كلية العلوم-جامعة محمد بوضياف - المسيلة، ماستر (LMD).