Optimisation de la production d’un métabolite bactérien d’intérêt technologique

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Depui s Quelques années, une attention croissante est portée sur lespolysaccharides produits par des souches de bactéries lactiques. Certaines de cessouches, de grade alimentaire GRAS, ont la capacité de produire desexopolysaccharides dans le produit fermenté et ont un impact direct sur lespropriétés rhéologiques. Cependant, leur faible production, de caractère épaississantinstable représente un inconvénient majeur pour l’exploitation de ces molécules dansl’industrie agro-alimentaire ce qui a exigé le recours au développement de nouvellesstratégies permettant une amélioration de la synthèse de ces molécules par lesbactéries lactiques.Dans cette étude nous avons évalué la production des PPE par une bactérielactique: S. thermophilus, en optimisant les conditions de production. Nous constatonsqu’après optimisation de chaque paramètre la production s’est améliorée.

روابط وملفات

الوثيقة في المستودع الخارجي عرض في AskZad

التعريف والنوع

رقم الوثيقة: f22eb723-b953-445d-800a-e7a800372c91
رقم العقد: 0
نوع الوسائط: Crawler
نوع المحتوى: الرسائل العلمية
صيغة المصدر: ماستر (LMD)
نوع الملف: pdf text
أسماء الملفات: 2259014_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين: [{"name_ar":" Sofia Ahsene","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"BADRA BOUBAKEUR ","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"HAFIDA KHADEM ","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]
اللغة: French

المصدر والدورية

اسم المصدر: Optimisation de la production d’un métabolite bactérien d’intérêt technologique

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات: 0
ترجمة الملخص: في السنوات الاخیرة ذات القیمة ھذه الاخیرة المتعددة المنتجة من طرف البكتیریا اللبنیة ھناك اھتمام متزاید بالسكریات المتعددة ضمن المنتج المختمر والتي لھا تأثیر مباشر على الخصائص الفیزیائیةعلى انتاج السكریات الغذائیة تمتلك القدرةالھدف من دراستنا ھو تقیم انتاج السكریات المتعددة من طرف البكتریا اللبنیة و ذالك من خلال تحسین شروط الانتاج اثبتت ھذه الدراسة ان كمیة المنتج تحسنت بعد تحسین شروط الانتاج
كلمات الباحثين: Bactérie lactique- PPE-S.thermophilus- Optimisation

إشراف وإعداد

الإشراف: BADRA BOUBAKEUR , HAFIDA KHADEM
الإعداد: Sofia Ahsene

الاقتباسات الببليوغرافية

APA

Sofia Ahsene،BADRA BOUBAKEUR و HAFIDA KHADEM . (2015). Optimisation de la production d’un métabolite bactérien d’intérêt technologique. أطروحة(ماستر (LMD)). كلية علوم الطبيعة والحياة-جامعة ابن خلدون – تيارت. الجزائر.

MLA

Sofia Ahsene،BADRA BOUBAKEUR و HAFIDA KHADEM . Optimisation de la production d’un métabolite bactérien d’intérêt technologique. 2015. كلية علوم الطبيعة والحياة-جامعة ابن خلدون – تيارت، ماستر (LMD).