Détermination expérimentale et mathématique des isothermes de sorption des dattes de la variété Deglet-nour

الموضوعات

علوم تطبيقية وتكنولوجية

الملخص

L'objectif de cette étude est de déterminer expérimentalement et mathématiquement les isothermes de sorption et les propriétés thermodynamiques de la variété de Deglet Nour des dattes après un traitement thermique et biochimique à quatre températures (20°C, 30°C, 40°C et 50°C). Nous avons établi une relation entre l'activité de l'eau et la teneur en eau du produit. La méthode gravimétrique utilisant des solutions d'acide sulfurique a été choisie. Pour modéliser et prédire le comportement hygroscopique lors du séchage et du stockage, neuf modèles mathématiques (GAB, BET, Halsey, Peleg, Oswin, Henderson, Caurie, Smith et Iglesias) ont été utilisés. Le lissage et l'optimisation de ces modèles ont été réalisés sur la base du traitement statistique des données obtenues. La chaleur isostérique de sorption des dattes a été calculée à l'aide de l'équation de Clausius-Clapeyron. Les résultats de cette étude peuvent être utilisés pour déterminer les courbes de séchage caractéristiques et les conditions de stockage optimales.

روابط وملفات

التعريف والنوع

رقم الوثيقة

f1ab5992-4b7e-4845-894e-ba7d4eb9ee68

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

956421_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Abdelouahab Benseddik","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Djamal Daoued","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Khadidja Meghazi","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Nour Elhouda Maati ","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Détermination expérimentale et mathématique des isothermes de sorption des dattes de la variété Deglet-nour

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات

0

ترجمة الملخص

يهدف هذا العمل إلى إجراء تجارب تجريبية ورياضية لتحديد متساويات الامتصاص والخصائص الديناميكية الحرارية لصنف التمر "Deglet Nour" بعد التعرض للمعالجة الحرارية والكيميائية الحيوية عند أربع درجات حرارة مختلفة (20 درجة مئوية، 30 درجة مئوية، 40 درجة مئوية، و50 درجة مئوية). يهدف البحث أيضًا إلى استكشاف العلاقة بين النشاط المائي ومحتوى الماء في منتجنا. تم استخدام طريقة قياس الجاذبية لمحاليل حامض الكبريتيك كأداة للتحليل. وتم استخدام تسعة نماذج رياضية (GAB، BET، Halsey، Peleg، Oswin، Henderson، Caurie، Smith، وIglesias) لنمذجة وتوقع سلوك الاسترطاب خلال عمليات التجفيف والتخزين. سيتم تحسين هذه النماذج وتوحيدها باستخدام تحليل إحصائي للبيانات التي تم جمعها. تم حساب حرارة التجفيف المتساوية باستخدام معادلة كلاوزيوس وكلابيرون. ومن الممكن استخدام نتائج هذه الدراسة لتحديد منحنيات التجفيف المميزة وظروف التخزين المثلى.

كلمات الباحثين

Isothermes de sorption ; Modèle de Peleg ; Méthode gravimétrique ; Chaleur isostérique de sorption. متساوي حرارة الامتزاز ; نموذج ; Pelegطريقة القياس الوزني ;الحرارة المتساوية للامتزاز

إشراف وإعداد

الإشراف

Abdelouahab Benseddik, Djamal Daoued

الإعداد

Khadidja Meghazi, Nour Elhouda Maati

الاقتباسات الببليوغرافية