ETUDE DE L’INFLUENCE DE L’EAU D’ ABREUVEMENT SUR LES PARAMÉTRÉS DE QUALITÉ DE LAIT DE CHÈVRE

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زراعة

الملخص

L’étude réalisée porte sur l’influence de l’eau d’abreuvement sur la qualité physico-chimique et bactériologique du lait. Trois zones, à savoir : Tiaret, Sougueur et Naima, ont été choisies pour analyser l’eau et du lait respectivement et de montrer s’il existe une relation entre eux. Les résultats obtenus montrent que l’eau est polluée par les nitrates sur les trois zones. À long terme, il y a de doubles risques : l’eutrophisation du milieu et le risque de formation de nitrosamine, substance cancérogène. Les résultats bactériologiques montrent l’absence des streptocoques et clostridiums sulfito-réducteurs dans les trois zones. Pour Escherichia coli, seule la zone I est contaminée. Quant aux résultats du lait cru, ils montrent que la matière grasse varie très largement (de 40.45 à 66.55 g/l). Le taux protéique varie de 32.2 à 35.95, de l’ordre de 34.5 g/kg, et demeure aux normes. Le lait des trois zones est caractérisé par une charge inférieure à 3.106 UFC / ml de germes aérobies, il est hygiénique et consommable. Il y a une absence de Staphylococcus aureus et de salmonella pour le lait collecté. Au vu des résultats de l’analyse physico-chimique et bactériologique de l’eau et du lait, nous pouvons affirmer avec précaution qu’il n’y a pas de relation directe entre la qualité de l’eau d’abreuvement et celle du lait.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

f0c7320b-7936-4ea3-80c1-e6bf43742718

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

952541_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

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اللغة

French

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ETUDE DE L’INFLUENCE DE L’EAU D’ ABREUVEMENT SUR LES PARAMÉTRÉS DE QUALITÉ DE LAIT DE CHÈVRE

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كلمات الباحثين

Lait cru de chèvre, Eau d’abreuvement, analyses physico-chimiques, analyses bactériologiques la qualité.

إشراف وإعداد

الإشراف

Brahim Kamel Louacini

الإعداد

Fatma Maaskri, Karima Fertas, Kelthoum Hadjer Maaradji

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