Cinétique De Séchage Des Feuilles D’oliviers Par Différentes Méthodes

الموضوعات

علوم تطبيقية وتكنولوجية

الملخص

Le séchage joue un rôle crucial, il permet de réduire la teneur en eau des feuillesd’olivier,ce qui prolonge leur durée de conservation. Dans ce contexte, le présent travailconsiste à comparer les techniques de séchage, conventionnelles (l’air libre et étuve) etinnovantes (four micro-onde et four infrarouge) des feuilles d’olivier (Olea europaea). Lescinétiques de séchage ont été réalisées en fonction de la perte de poids des feuillesd’olivier. Les résultats du temps de séchage obtenus par micro-onde sont beaucoup trèsréduits comparativement au séchage conventionnel. Le séchage par micro-ondes est basésur le principe de l’interaction des micro-ondes avec les molécules d’eau présentes dans lesmatériaux à sécher. Par conséquent, les cinétiques de séchage montrent que, avec lesméthodes innovantes du séchage assisté par micro-onde et four infrarouge, notre matricevégétale (les feuilles d’olivier) se déshydrate plus rapidement comparativement à laméthode conventionnelle.Drying plays a crucial role in reducing the water content of olive leaves, thereby extendingtheir shelf life. In this context, the present study compares conventional (open air and ovendrying) and innovative (microwave and infrared ovens) drying techniques for olive (Oleaeuropaea) leaves. Drying kinetics were determined as a function of olive leaf weight loss.The drying time results obtained by microwave drying are much reduced compared withconventional drying. Microwave drying is based on the principle of the interaction ofmicrowaves with the water molecules present in the materials to be dried. Consequently,the drying kinetics show that, with the innovative methods of microwave-assisted dryingand infrared oven drying, our plant matrix (olive leaves) dehydrates faster than with theconventional method.

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التعريف والنوع

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f0a0181d-ad82-44cb-81c1-1492927b3459

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0

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pdf text

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French

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Cinétique De Séchage Des Feuilles D’oliviers Par Différentes Méthodes

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كلمات الباحثين

Feuilles d’olivier :Sséchage : Air libre : Etuve : Micro-onde, : Infrarouge,: cCnétiqu e. :

إشراف وإعداد

الإشراف

Bachir Bey Mostapha

الإعداد

Chahrazad Chabane

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