Evaluation des paramètres physico-chimiques et de la qualité microbiologique du yaourt (Activia brassé aux fruits) au cours de sa fabrication à DANONE DJURDJURA ALGERIE

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

L'étude des paramètres physico-chimiques et microbiologiques du yaourt ActiviaBrassé aux culmination chez Danone Djurdjura Algérie confirme que le processus deproduction est conforme aux normes réglementaires. Les analyses montrent une gestionefficace des variations de pH, de l'extrait sec, de la matière grasse et des protéines. Lesanalyses microbiologiques attestent de l'absence de pathogènes, de levures et de moisissures,soulignant la rigueur des pratiques d'hygiène et la qualité du traitement thermique. Lescontrôles environnementaux renforcent la qualité du produit final, garantissant ainsi un yaourtde haute qualité, sûr pour la consommation et satisfaisant pour les consommateurs.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

ef6fbe15-64be-42c0-8f01-4b68889034c9

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0

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Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

924837_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Karima Benachour","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Lisa Ziane","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Tinhinane Benhamouche","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

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Evaluation des paramètres physico-chimiques et de la qualité microbiologique du yaourt (Activia brassé aux fruits) au cours de sa fabrication à DANONE DJURDJURA ALGERIE

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كلمات الباحثين

Analyse microbiologique Yaourt brassé Activia Analyse physico-chimique.

إشراف وإعداد

الإشراف

Karima Benachour

الإعداد

Lisa Ziane, Tinhinane Benhamouche

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