Procédé de décoloration et son impact sur les caractéristiques physico-chimiques du sucre (évolution de la couleur)

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علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Le raffinage du sucre roux est une nouvelle technologie introduite dans notre pays par lecomplexe industriel CEVITAL.Le premier objectif du raffinage du sucre est l'élimination de la couleur parmi les autresimpuretés, afin de produire un sucre de bonnecouleur et présentant une bonne homogénéitécristallographique.A cet effet, le complexe CEVITAL utilise une ligne de décoloration, dont lefonctionnement est régit par des résines échangeuses d’ions.Il est absolument nécessaire decaractériser les effets des paramètres de fabrication tout au long du processus et ainsi decontrôler la qualité du produit fini destiné au consommateur.Les résultats des analyses physicochimiques, nous ont permis de détecter la présence dequelques points critiques qui peuvent nuire à la qualité finale du sucre blanc. Parallèlement,l’étude a permis de mettre en évidence lerôle capital de la conduite d’une bonne décoloration etson impact direct sur le caractère final du produit fini.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

ee550202-09bb-43b3-b29a-9ef2c8a4ac9b

رقم العقد

0

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Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

921169_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

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اللغة

French

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اسم المصدر

Procédé de décoloration et son impact sur les caractéristiques physico-chimiques du sucre (évolution de la couleur)

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كلمات الباحثين

Raffinage Sucre blanc Décoloration Résine

إشراف وإعداد

الإشراف

Samira Fella-Temzi

الإعداد

Nesrine Menaouil, Rahima Kennouche

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