Etude de l'optimisation de la récupération de la chitine par fermentation de déchets marins

الموضوعات

علوم تطبيقية وتكنولوجية

الملخص

L’objectif de ce travail est l’étude de l’optimisation de la récupération de la chitine à partir de déchets marins, les carapaces des crevettes Parapenaeus longirostris, par voie fermentaire en utilisant une bactérie lactique Lactobacillus helveticus.La récupération de la chitine nécessite deux étapes: La déminéralisation (DM) et la déprotéinisation (DP).En effet, la bactérie a la capacité de produire l’acide lactique pour solubiliser les minéraux et d’excréter les protéases pour hydrolyser les protéines conduisant à la DM et DP, respectivement.La culture de lactobacille dans un milieu à base de glucose nous a permis d’obtenir 60% de DM à 35°C avec 300g/l en glucose et 76% de DP à 30°C avec 80g/l en glucose.L’utilisation de jus de dattes comme milieu de fermentation a permis d’améliorer ces résultats dont on a obtenu 61% de DM et 83% de DP avec 200g/l en sucres réducteurs à température d’incubation de 30°C.Dans le but d’améliorer ces rendements, on a utilisé la méthode de surface de réponse et le plan composite central (CCD). L’analyse des résultats obtenus montrent que les conditions optimales pour 98% de DM et 78% de DP sont: Concentration en sucres réducteurs de 171.37 g/l, température de 32.13°C, quantité de la poudre de carapace de 4.84 g, volume de milieu de culture de 100ml, volume de l’inoculum de 10 ml, traitement thermique de 119.9°C, temps de fermentation de 254.38 h, source d’azote de 2.03 g, source de calcium de 1.29 g, granulométrie de 1.053 mm.

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رسائل دكتوراة

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pdf text

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French

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Etude de l'optimisation de la récupération de la chitine par fermentation de déchets marins

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كلمات الباحثين

Chitine Fermentation lactique Lactobacilles Plan composite central Méthodologie des surfaces de réponse

إشراف وإعداد

الإشراف

Lydia Djabri

الإعداد

Wassila Arbia

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