Étude des qualités d'un fromage à pâte molle type camembert issu d'un lait de vache de début de lactation

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

روابط وملفات

التعريف والنوع

رقم الوثيقة

ed5c1bca-6e3b-476e-98b8-1580273b5f14

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

209620_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"A. Bekada","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"A. Boutarfa","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Mebrouka Mahfoud","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Étude des qualités d'un fromage à pâte molle type camembert issu d'un lait de vache de début de lactation

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات

0

ترجمة الملخص

Three samples of raw milk, the first stage of lactation and for processing were analyzed in the laboratory .The results of the physico-chemical characteristics are similar standards.Microbiological analysis incluted nine microbial groups : total mesophilic aerobic flora , the lactic acid bacteria , Coliforms, Faecal streptococci,staphylococcus aureus, Salmonella , yeasts and molds and Sulphite-reducing Clostridium.Staphylococcus aureus count and the faecal Streptococci services to underlinethe ligh contamination of the samples analyzed.The results of physicochemical and microbiological analysis of soft cheese type Camembert made in the laboratory indicate that the values obtained are within the permissible limits.

إشراف وإعداد

الإشراف

A. Bekada, A. Boutarfa

الإعداد

Mebrouka Mahfoud

الاقتباسات الببليوغرافية