Contribution à la composition et à l'étude chimique de l'huile du fruit de l'Arganier -Argania spinosa-

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علوم بحتة وطبيعية

الملخص

L'étude de la fraction lipidique de l'huile du fruit d'arganier, nous a permis dedéterminer les principales caractéristiques physicochimiques de l'huile, les valeurs trouvéesappartiennent à la fourchette des huiles végétales alimentaires. L'analyse par CPG desesters méthyliques d'acides gras, montre que l'huile contient des acides gras habituels:oléique, linoléique, palmitique et stéarique. Les espèces moléculaires des TAG ont étéidentifiées et quantifiées par la combinaison de l'hydrolyse enzymatique et par CPG. Laposition Sn-2 est estérifiée par les acides gras insaturés (C18). L'huile de l'arganier est richeen tocophérols et en stérols. La quantité des phospholipides a été quantifiée parcolorimétrie. Les acides gras des glycolipides et des phospholipides sont identifiés. L'huilepossède une activité antioxydante remarquable due à la présence des composés phénoliques.

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0f133f60-43f8-4f35-8b37-90af951e250f

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0

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الرسائل العلمية

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رسائل ماجيستير

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pdf text

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2043709_1.pdf

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[{"name_ar":"Chahrazed Hamia ","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"M. Yousfi","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

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French

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Contribution à la composition et à l'étude chimique de l'huile du fruit de l'Arganier -Argania spinosa-

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كلمات الباحثين

huile d'argan acides grasx triglycérides tocophérols stérols glycolipides phospholipides activité antioxydante

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الإشراف

M. Yousfi

الإعداد

Chahrazed Hamia

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