Etude comparative de l’activité de la peroxydase dans quelques légumes frais (persil, céleri, ail et oignon) commercialisés et issus de l’agriculture biologique

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Les plantes et les cultures agricoles sont soumises à un large éventail de stress environnementaux biotique et abiotique qui sont à l'origine de la perte des principales plantes cultivées dans le monde entier. La peroxydase est très sensible à ce stress. L’activité enzymatique de la peroxydase (EC1.11.1.7) est à l’origine du brunissement enzymatique des tissus des fruits et légumes. Le brunissement est un facteur limitant dans la manipulation de nombreux légumes et provoque des changements de qualité indésirables. L'objectif de ce travail est d'étudier l'activité peroxydase, qui est une enzyme fréquemment utilisée comme marqueur biologique du stress oxydatif. Les activités de l'enzyme peroxydase de certains légumes frais commercialisés et bio (persil, céleri, ail et oignons) ont été déterminées. Les résultats ont indiqué que la réponse de l'activité peroxydase était significativement augmentée dans le persil, le céleri et l’oignon commercialisés. D'autre part, il n'y avait pas de réponse significative sur l'activité peroxydase observée dans l'ail. Ces résultats confirment l'hypothèse selon laquelle le stress causé par les insecticides influence l'activité enzymatique antioxydante et indiquent que les conditions d'agriculture biologique minimisent l'activité peroxydase et le brunissement enzymatique du persil, du céleri, des oignons et de l'ail. De plus, les résultats indiquent que l'activité peroxydase est un outil important pour évaluer le stress physiologique chez les plantes notamment celles exposées à des doses importantes de pesticides afin de prévenir les pertes de rendement et de qualité de ces cultures.

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التعريف والنوع

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0e24b7ec-f06c-402d-af0d-06d8c9d2b0d4

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0

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Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

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pdf text

أسماء الملفات

785353_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":" Karima Sbaihi","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"N. Senani","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"S. Bedouhene","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

اللغة

French

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Etude comparative de l’activité de la peroxydase dans quelques légumes frais (persil, céleri, ail et oignon) commercialisés et issus de l’agriculture biologique

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ترجمة الملخص

Agricultural plants and crops are subject to a wide range of biotic and abiotic environmental stresses that are responsible for the loss of major crops worldwide. Peroxidase is very sensitive to this stress. The enzymatic activity of peroxidase (EC1.11.1.7) is responsible for the enzymatic browning of fruit and vegetable tissues. Browning is a limiting factor in the handling of many vegetables and causes undesirable quality changes. The objective of this work is to study peroxidase activity, which is an enzyme frequently used as a biomarker of oxidative stress. The activities of the peroxidase enzyme of some commercial and organic fresh vegetables (parsley, celery, garlic and onions) were determined. The results indicated that the peroxidase activity response was significantly increased in commercialized parsley, celery and onions. On the other hand, there was no significant response on peroxidase activity observed in garlic. These results support the hypothesis that insecticide stress influences antioxidant enzyme activity and indicate that organic farming conditions minimize peroxidase activity and enzyme browning in parsley, celery, onions and garlic. In addition, the results indicate that peroxidase activity is an important tool for assessing pesticides-induced physiological stress and preventing yield and quality losses in these crops.

كلمات الباحثين

Qualité de cultures

إشراف وإعداد

الإشراف

N. Senani, S. Bedouhene

الإعداد

Karima Sbaihi

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