Mesure de la vitamine C et de l’activité anti-radicalaires et anti anti-oxydante des citro-flavonoïdes du jus de citron

الموضوعات

علوم بيئية

الملخص

RésuméLe citron constitue une source d’antioxydants naturels non valorisée.Ce travail porte sur l’étude de la capacité du jus de citron à chélater les métaux pro-oxydant et a piéger lesradicaux libres. L’évaluation du pouvoir antioxydant a été réalisée par le test d’hémolyse suivi par, le dosage desparamètres du stress oxydants (MDA et GSH). Les résultats obtenus montrent la présence dans le jus de citruslimon de poly-phénols dont la teneur est de 106.15 μg EAG/ g. La teneur en vitamine C dans le jus de citruslimon est de 6.64g/kg. La présence des poly-phénols et de la vitamine C dans le jus de citron entraine unediminution du taux d’hémolyse une diminution du taux du MDA et d’une augmentation du taux du GSH.Les résultats de la présente étude nous permettent de conclure que le jus du citron constitue une bonne sourceen divers antioxydants avec une bonne activité biologique anti-oxydante et anti-hémolytiqueMots clés :jus, antioxydants, polyphénols, vitamine C,AbstractThe lemon constitutes a source of anti-oxidants natural not developed.This work concerns the study of the capacity juice to chelating metals pro-oxidant and has to trap the freeradicals. The evaluation of the antioxydant power was carried out by the hemolysis test e followed by theproportioning of the parameters of the oxidizing stresses (MDA and GSH).The got results show the wealth ofcitrus silt in poly phenols whose varies 106.15 μg EAG/g. The vitamin C values in the citrus silt 6.64g/kg . Thepresence of polyphenols and the vitamin C in the juice involves a reduction in the rate of hemolysis a reductionin MDA rate and an increase GSH rate.The results of this study enable us to conclude that the juice of lemon constitutes a good source in various antioxidantsand anti-hemolytic biological activity.Keywords: juice, polyphenols, anti-oxidants, vitamin Cملخصيشكل الليمون مصدرا طبيعيا من المضادات للأكسدة الغير المستعملة . هذا العمل يتعلق بدراسة عصير الليمون و قدرتهعلى امساك المعادن المؤكسدة و ازالة الايونات الحرة. تم تقييم القوة المضادة للأكسدة عن طريق اختبار انحلال الدم وCitrus النتائج المتحصل عليها تبين ان نسب البوليفينول في الليمون . )MDA,GSH ( تقيم معايير الاجهاد المؤكسد106.15 وتتراوح كمية الفيتامين سي في عصير الليمون 6.64 غ/كػ. وجود g/EAG/μg تعادل lemonو زيادة معدل MDA البوليفينول و الفيتامين سي في عصير الليمون يساعدان على خفض انحلال الدم, خفض معدل. GSHالنتائج المتحصل عليها من خلال هذه الدراسة تبين أن عصير الليمون يشكل منبعا من مضادات الاكسدة التي تساعدانعلى مكافحة الاكسدة و انحلال الدم.الكلمات الرئيسية :عصير,ا ب لوليفينول, مضادات الاكسدة ,فيتامين سي

روابط وملفات

التعريف والنوع

رقم الوثيقة

0e10b590-5fda-49c7-a1a1-48d658f5fcf5

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

206382_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Bekhti Sari Fadia","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Boudalia Souad Ep Ben Ammar ","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Mesure de la vitamine C et de l’activité anti-radicalaires et anti anti-oxydante des citro-flavonoïdes du jus de citron

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات

0

إشراف وإعداد

الإشراف

Bekhti Sari Fadia

الإعداد

Boudalia Souad Ep Ben Ammar

الاقتباسات الببليوغرافية