Application du séchage solaire pour la conservation des produits agro-alimentaires

الموضوعات

زراعة

الملخص

Nous intéressons dans ce travail à l’étude expérimentale et numérique de la cinétique de séchage d’un produit agro-alimentaire (tomate, et oignon) dans le but de contribuer à la compréhension du séchage des produits agro-alimentaires. On a présenté dans ce travail une modélisation des différents éléments qui constituent un système de séchage par convection forcée, ces modèles sont décrits par des équations de bilans thermique et massique entre les différents milieux d’échange. Ce modèle numérique permet de simuler le fonctionnement de notre séchoir, en utilisant un programme de calcul en langage FORTRAN 90. La validation du modèle développé est ensuite effectuée grâce au développement d’une étude expérimentale. Les données issues des expérimentations sont essentielles pour passer des courbes de vitesse de séchage, et étudier l’influence des paramètres de l’air asséchant (température, vitesse) sur la cinétique de séchage.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

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رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

رسائل ماجيستير

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

216254_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

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اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Application du séchage solaire pour la conservation des produits agro-alimentaires

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عدد الصفحات

0

إشراف وإعداد

الإشراف

Bachir Bouchekima , Slimane Boughali

الإعداد

Warda Belachi

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