Suivi de la Qualité de l’huile « FLEURIAL » Produite à partir de l’huile de Tournesol Raffinée Chimiquement au niveau de CEVITAL

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

L’huile brute de tournesol, extraite de la graine de tournesol nécessite, pour obtenir unehuile comestible, le passage obligatoire par le traitement de raffinage.La présente étude exécutée au sein du complexe agroalimentaire Cevital de Bejaia, s’estaccentuée sur le suivi de la qualité de l’huile Fleurial durant une période de sept moisd’observation et au cours de chaque étape du raffinage chimique afin de permettre d'avancer queles conditions du raffinage aboutissent à une huile finie de qualité salubre et conforme auxnormes.Pour garantir la qualité de l’huile de Fleurial, le suivi des paramètres physico-chimiques(acidité, humidité, indice de peroxyde, couleur,…….) qui influe cette dernière est indispensabledurant différentes étapes du raffinage chimique.Les résultats obtenus révèlent que le procédé chimique est stable et facile à mettre enoeuvre, ce qui traduit le bon suivi et l’efficacité des traitements appliqués à différents stades du raffinage.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

0dc55b4c-3fa0-4bca-86f9-89d001783ef8

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

33563_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Fahima Bouncer","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"K Madani ","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Ouarda Djaoudene ","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

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Suivi de la Qualité de l’huile « FLEURIAL » Produite à partir de l’huile de Tournesol Raffinée Chimiquement au niveau de CEVITAL

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ترجمة الملخص

The crude sunflower oilextracted fromsunflower beans requires to obtain edible oil, thetransition by the processing refining.This present studyexecuted at the agro-food complex Cevital of Bejaia,it is accentuatedon the follow-up of thequality of Fleurial oil during one seven months time of observation duringeach stage of the chemical refining in order to make it possible to advance that the conditions ofthe refining lead to a finished oil of quality salubrious and in conformity with the standards.To guarantee the quality of the oil ofFleurial, monitoring of thephysicochemicalparameters (acidity, moisture, index of peroxide,color.......)which influences the latter is essentiallasting variousstages of the chemical refining.The results obtained reveal that the chemical process is stable and easy to implement,which translates the good follow-up and the effectiveness of the treatments applied at variousstages of the refining

كلمات الباحثين

analysis, hemical degumming, physicochemical, refining, sunflower, vegetable oil

إشراف وإعداد

الإشراف

K Madani

الإعداد

Fahima Bouncer, Ouarda Djaoudene

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