Etude de la qualité des viandes de volaille - isolement et identification des bactéries lactiques du jabot.

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Dans ce travail, nous avons essayé de faire une étude comparative entre la qualité de viande depoulet issue de deux souches de poulet: la souche ISA15 élevée selon les conditions standards,et la souche locale Gallus gallus domesticus élevée selon un mode extensifPlusieurs paramètres physicochimiques ont été mesurés comme la teneur en eau, pH, teneurprotéiniques, teneur en gras ... etc.Dans l'étude de la qualité microbiologique, nous avons dénombré et identifié les germesconformément à la réglementation algérienne.Une seconde partie, s'est intéressée à l'isolement, identification et la mesure du pouvoirprobiotique de certaines bactéries lactiques isolées du jabot de la souche Gallus gallusdomesticus. Nous avons pu isoler 05 espèces différentes : dont Lactobacillus acidophilus,Lactobacillus plantarum et Lactobacillus fermentum sont les prédominantes.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

0cf0db2c-b04e-48f5-b998-240cdd58c8ec

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

2028982_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":" T. Boubezari","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Hadjer Menhane","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Rabha Lebsir","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Soumaya Ammardjia","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Etude de la qualité des viandes de volaille - isolement et identification des bactéries lactiques du jabot.

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0

إشراف وإعداد

الإشراف

T. Boubezari

الإعداد

Hadjer Menhane, Rabha Lebsir, Soumaya Ammardjia

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