Caractérisation physico-chimique et qualité microbiologique du lait de chamelle conduite selon deux systèmes d’élevage extensif et semi intensif

الموضوعات

طب

الملخص

Le lait de chamelle est considéré comme une précieuse source alimentaire tant sur le plan nutritif que thérapeutique.Traditionnellement, l’élevage des dromadaires se basait sur l’alimentation exclusive des plantes des parcours. Récemment, certainschameliers ont introduit l’élevage semi intensif. L’objectif de la présente étude est de voir l’influence de cette transition sur quelquesparamètres physico-chimiques caractérisant les productions laitières camelines. Les résultats ont montré que certains paramètreschangent avec le nouveau système d’élevage. Nous pouvons citer dans ce contexte, la conductivité électrique qui est égale à 7,42 ms/cm et 7,18 ms/ cm, respectivement pour le système traditionnel et pour le système semi- intensif du lait camelin, le pH 6,80 ±0,00 etl’acidité titrable 18 ,78±1,45°D pour l’élevage extensif et pH 6,63±0,05 et acidité 18,66 ±1,00 pour d’élevage semi-intensif. Laqualité microbiologique estimée à travers la FAMT (193.104±0,35 et 73.105±0,12) coliforme totaux (116.104±0,64 et 259.104±0,28)bactéries lactiques (83.105 ±0,55 et 125.105 ±0,20) et les Staphylococcus aureus absent pour les deux systèmes d’élevage Camel milk is considered a valuable source of food both nutritionally and therapeutically . traditionally, dromedary breeding wasbased on the exclusive feeding of the plants of the courses. Recently, some camel drivers have introduced semi-intensive breeding.The aim of this study was to investigate the influence of this transition on some physico-chemical parameters characterizing camelmilk production. The results showed that some parameters change with the new breeding system. We can quote in this context, theelectrical conductivity which is equal to 7,42ms/cm and 7,18ms/cm, respectively for the traditional system and for the semiintensivesystem.and camel milk with a pH of 6,80 ±0,00 and titratable acidity 18 ,78±1,45°D for extensive rearing and pH6,63±0,05and acidity 18,66 ±1,00 for semi-intensive breeding and microbiological quality for FAMT (193.104±0,35 and 73.105±0,12) andcoliforme totaux (116.104±0,64 ; 259.104±0,28)et bactérie lactique (83.105 ±0,55and 125.105 ±0,20) and absent staphylococcusaureus for both breeding systems .Keywords : .يعتبر حليب الناقة من أهم المصادر الغذائية وكان في ما مضى رعي الجمال الطريقة الوحيدة لتغذيتها العلاجية اما في يومنا هذا فقد اعتمد المربون علىالتغذيتين الداخلية و الخارجية استهدفت دراستنا تأثير التغير في طريقة تغذية الجمال على بعض الخصائص الفيزيوكيميائية المميزة لإنتاج حليب الناقة توصلنا7,18ms/cm إلى أن الطريقة الجديدة في تربية هذه الماشية أثرت على بعض الميزات بالنسبة للنظامين الغذائين القديم والجديد من بينهما الناقلية الكهربائيpH 18,78±1,45° للنظام الجديد D ودرجة الحموضة pH6,80 ± 7,42 على التوالي للنظام التقليدي ونظام شبه مكثف وحليب الإبل 0,00 ms/cm وFAMT (193.104±0,35 et 18,66 بالنسبة للنظام الشبه مكثف و الجودة الميكروبيولوجية من اجل ± 6,63±0,05 ودرجة الحموضة 1,00و bactérie lactique (83.105 ±0,55 et 125.105 ± و ( 0,20 coliforme totaux (116.104±0,64 et 259.104± 73.105±0,12 و ( 0,28 )في النظامين les Staphylococcus aureus غيابنظام التربية ,الجودة الميكروبيولوجية , Camelus

روابط وملفات

التعريف والنوع

رقم الوثيقة

0be0efe0-e2cb-4baa-ba56-1cc1ed78967c

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

234731_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Kaoudja Chames El Houda","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Mecheri Wassila","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Mekkaoui Safia","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Mosbah Said","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Caractérisation physico-chimique et qualité microbiologique du lait de chamelle conduite selon deux systèmes d’élevage extensif et semi intensif

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات

0

إشراف وإعداد

الإشراف

Mekkaoui Safia, Mosbah Said

الإعداد

Kaoudja Chames El Houda, Mecheri Wassila

الاقتباسات الببليوغرافية