Adherence of food establishments in Muscat Governorate to food safety and COVID-19 precautionary measures and the influence of the pandemic on food safety measures

الموضوعات

زراعة

الملخص

Although the risk of transmission of the novel coronavirus through food and food packaging is very low, the number of COVID-19 positive cases has increased in food processing, manufacturing, and agriculture workplaces. This is possibly due to inadequate compliance with precautionary measures recommended by global authorities. Therefore, this study aimed to evaluate the adherence of food establishments in Muscat Governorate, Sultanate of Oman, to the recommended food safety precautionary measures, and to investigate the changes imposed by the pandemic. Data were collected from October to December 2020 through face-to-face interviews with the person in charge (PIC) at each facility, as well as on-site observational inspections. The questionnaire was developed based on international COVID-19 guidelines provided by the World Health Organization (WHO), the Food and Drug Administration (FDA), and the Centers for Disease Control and Prevention (CDC). It consisted of thirty closed-ended questions on a five-point Likert scale, divided into five main sections: establishment details, symptom monitoring, personal hygiene, surface cleaning and disinfection, and physical distancing. The on-site inspections included activities related to symptom monitoring, personal hygiene, disinfection of food-contact surfaces, and physical distancing. A total of 25 first-class restaurants, 17 hotel catering services, and 45 food retailers participated in the study based on COVID-19 risk classification. These represented 37.7%, 34.7%, and 42.1% of the total number of food establishments in Muscat Governorate, respectively. The study revealed a lack of adoption of Food Safety Management Systems (FSMS) among food retailers (0.0%), restaurants (0.0%), and hotel catering services (17.6%). A decline in the number of customers was observed, with the most significant decrease seen in hotel catering (59.6 ± 16.09), followed by restaurants (32.3 ± 37.41), and food retailers (29.0 ± 25.98). A deficiency in the availability of handwashing basins was noted among food retailers (46.7%) compared to restaurants (96.0%) and hotel catering services (88.2%). There was no significant change in the number of handwashing stations before and after the pandemic. Additionally, there was a lack of cleaning and disinfecting practices for both food-contact surfaces (26.7% before and 31.1% after) and non-food-contact surfaces (31.1% before and 68.9% after) in food retail establishments. The results showed that 100% of hotel catering services, 96.0% of food retailers, and 76.0% of restaurants conducted health and symptom screening for staff and customers before entry. Fever, dry cough, and headache were the most recognized symptoms, while skin rash and conjunctivitis were the least known among facility PICs. The use of hand sanitizers and face masks increased significantly among food retailers, restaurants, and hotel catering services during the pandemic period (p < 0.05). The most commonly implemented physical distancing measures were floor spacing markers or stickers (88.9% in retailers, 84.0% in restaurants, and 11.8% in hotel catering), and physical barriers between employees (68.9%, 40.0%, and 47.1%, respectively). Overall, food establishments showed relatively high adherence to health monitoring, physical distancing, and face mask usage. However, food retailers demonstrated relatively low adherence to surface cleaning, disinfection, and hand hygiene practices. To improve adherence to recommended COVID-19 safety measures, it is essential to follow Good Manufacturing Practices (GMP) and maintain accessible, fully equipped handwashing stations.

روابط وملفات

التعريف والنوع

رقم الوثيقة

0b83fc5c-1dc0-4a31-8ac2-42abe37590f7

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

رسائل ماجيستير

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

0b83fc5c-1dc0-4a31-8ac2-42abe37590f7_1.pdf

بيانات النشر

ترجمة العنوان

التزام المؤسسات الغذائية بمحافظة مسقط بإجراءات سلامة الغذاء والوقاية من مرض كوفيد 19- وتأثير الجائحة على إجراءات سلامة الغذاء

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":" Mohammed Al-Khusaib","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":" Sheikha Shinoon Mubarek Al-Siabiyah","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

English

المصدر والدورية

اسم المصدر

Adherence of food establishments in Muscat Governorate to food safety and COVID-19 precautionary measures and the influence of the pandemic on food safety measures

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات

0

ترجمة الملخص

يُعد خطر الإصابة بفيروس كورونا المستجد من خلال الطعام وعبوات الطعام والغذاء منخفضًا جدًا. ومع ذلك، فقد زادت الحالات الإيجابية لكوفيد-19 في أماكن العمل الخاصة بتجهيز الأغذية والتصنيع والزراعة. هدفت هذه الدراسة إلى تقييم مدى التزام المؤسسات الغذائية في محافظة مسقط بسلطنة عُمان بالإجراءات الاحترازية الموصى بها لسلامة الغذاء. تم جمع بيانات الدراسة في الفترة من أكتوبر إلى ديسمبر 2020، وذلك من خلال المقابلة الشخصية مع الموظف المسؤول في المنشأة، ومراقبة المنشآت. تم تطوير الاستبيان بناءً على الإرشادات الدولية لكوفيد-19، وتضمن الاستبيان 31 سؤالًا مغلقًا باستخدام مقياس ليكرت الخماسي، موزعة على خمسة أقسام رئيسية: تفاصيل المنشأة، مراقبة الأعراض، النظافة الشخصية، تنظيف وتعقيم الأسطح، والتباعد الجسدي. شملت عمليات التفتيش في الموقع أنشطة تتعلق بمراقبة الأعراض، النظافة الشخصية، تطهير الأسطح الملامسة للطعام، والتباعد الجسدي. تم تضمين 25 مطعمًا من مطاعم الدرجة الأولى، و17 مطعمًا للتموين في الفنادق، و45 تاجر تجزئة للمواد الغذائية، للمشاركة في هذه الدراسة بناءً على مخاطر كوفيد-19، والتي تمثل 37.7٪ و34.7٪ و42.1٪ من إجمالي عدد المؤسسات في محافظة مسقط على التوالي. تكشف هذه الدراسة عن وجود نقص في اعتماد نظام إدارة سلامة الغذاء لدى بائعي الأغذية بالتجزئة (0.0٪)، والمطاعم (0.0٪)، والفنادق (17.6٪). كما كشفت الدراسة عن انخفاض في عدد الزبائن؛ حيث لوحظ الانخفاض الأكبر في تموين الفنادق (59.6 ± 16.09)، تليها المطاعم (32.3 ± 37.41)، وتجار التجزئة (29.0 ± 25.98). لوحظ نقص في مغاسل غسل اليدين لدى تجار التجزئة للأغذية (46.7٪) مقارنة بالمطاعم (96.0٪) والفنادق (88.2٪). وأشارت الدراسة إلى عدم وجود تغيير كبير في عدد محطات غسل اليدين قبل وبعد الجائحة. بالإضافة إلى ذلك، هناك نقص في ممارسات التنظيف والتطهير للأسطح الملامسة للطعام (26.7٪ و31.1٪) وغير الملامسة للطعام (31.1٪ و68.9٪) لدى بائعي المواد الغذائية، قبل وبعد الجائحة على التوالي. أظهرت النتائج أن جميع مؤسسات تموين الفنادق، و96.0٪ من تجار التجزئة، و76.0٪ من المطاعم تقوم دائمًا بمراقبة وتقييم الوضع الصحي وأعراض كوفيد-19 للموظفين والزبائن قبل دخول المنشأة. وكانت الحمى والسعال الجاف والصداع من أكثر الأعراض المعروفة من قبل مسؤولي المؤسسات، بينما كانت الطفح الجلدي والتهاب الملتحمة من أقل الأعراض المعروفة. تمت زيادة استخدام معقمات الأيدي وأقنعة الوجه الموصى بها بشكل كبير لدى تجار التجزئة للأغذية والمطاعم والفنادق (P < 0.05) خلال فترة الجائحة. وُجد أن مقاييس التباعد الاجتماعي الأكثر استخدامًا هي علامات التباعد والملصقات على الأرضيات (88.9٪ و84.0٪ و11.8٪) والحواجز بين كل موظف (68.9٪ و40.0٪ و47.1٪) في متاجر التجزئة والمطاعم والفنادق على التوالي. كان مستوى التزام المؤسسات الغذائية العام تجاه مراقبة الصحة والأعراض، والتباعد الجسدي، وارتداء قناع الوجه مرتفعًا نسبيًا. ومع ذلك، كان مستوى التزام تجار الأغذية بالتجزئة تجاه تنظيف الأسطح وتطهيرها، وتدابير نظافة اليدين منخفضًا نسبيًا. ولتحسين الالتزام بتدابير السلامة الموصى بها لكوفيد-19، من الضروري اتباع ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) والحفاظ على مغاسل غسل الأيدي التي يمكن الوصول إليها والمجهزة تجهيزًا كاملاً.

كلمات الباحثين

Food - Safety measures - Government policy - Food industry and trade--Safety measures - COVID-19--Oman

إشراف وإعداد

الإشراف

Mohammed Al-Khusaib

الإعداد

Sheikha Shinoon Mubarek Al-Siabiyah

الاقتباسات الببليوغرافية