Caractérisation d'un exo-polysaccharide synthétisé par des souches lactiques isolées localement à partir du lait Camelin dans la région de Ouargla = Characterization of an exo-polysaccharide synthesized by lactic acid bacteria strains locally isolated from Camel milk in the Ouargla region

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Cette étude s'inscrit dans le cadre de l'exploration de la valeur technologique des bactéries lactiques extraites du lait de chameau. 22 souches ont été isolées à partir de lait cru de chameau provenant de la wilaya de Ouargla et ont été soumises à des tests physiologiques et biochimiques pour déterminer leur capacité à produire des polysaccharides extracellulaires (EPS). Dix souches ont montré une capacité remarquable à produire des EPS, en quantités variant entre 0,63 et 2,41 grammes/litre. Les groupements fonctionnels et les composants de ces sucres ont été déterminés à l'aide d'un spectromètre FTIR, HPLC, GCMS et un test DPPH a été effectué pour déterminer l'activité biologiques(anti-oxydante) remarquable. Les résultats indiquent le potentiel prometteur de ces souches et EPS dans les applications alimentaires et pharmaceutiques, notamment en termes d'amélioration de la texture et des fonctions biologiques. This study is part of the exploration of the technological value of lactic acid bacteria extracted from camel milk. 22 strains were isolated from raw camel milk from the Ouargla region and were subjected to physiological and biochemical tests to determine their ability to produce extracellular polysaccharides (EPS). Ten strains showed a remarkable ability to produce EPS, in quantities ranging from 0.63 to 2.41 grams/liter. The functional groups and components of these sugars were determined using an FTIR spectrometer, HPLC, GCMS and a DPPH test was conducted to determine the remarkable antioxidant activity. The results indicate the promising potential of these strains and EPS in food and pharmaceutical applications, particularly in terms of improving texture and biological functions.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

0b81bcad-cde4-4d5d-bf16-d054db2d1d24

رقم العقد

0

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Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

1094480_1.pdf

بيانات النشر

ترجمة العنوان

توصيف بوليسكاريد خارجي تم تصنيعه بواسطة سلالات حامض اللبنيك المعزولة محليا من حليب الجمل في منطقة ورقلة

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Abir Abaidi","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Ikram Nour El Imane Zouzou","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Mhammed Bouricha","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Caractérisation d'un exo-polysaccharide synthétisé par des souches lactiques isolées localement à partir du lait Camelin dans la région de Ouargla = Characterization of an exo-polysaccharide synthesized by lactic acid bacteria strains locally isolated from Camel milk in the Ouargla region

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كلمات الباحثين

l,ait de chamelle bactéries lactiques polysaccharides extracellulaires (EPS) antioxydants حليب اإلبل البكتيريا اللبنية السكريات المتعددة خارج الخلوية(EPS مضادات األكسدة Camel Milk lactic acid bacteria exopolysaccharides (EPS) antioxidants

إشراف وإعداد

الإشراف

Mhammed Bouricha

الإعداد

Abir Abaidi, Ikram Nour El Imane Zouzou

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