Contrôle de qualité de céréales cultivées en Algérie: Blé tendre et Blé dur

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

otre étude consiste à faire un contrôle de qualité du blé tendre et dur cultivés à l'Est du pays.Trois variétés de blé tendre (ARZ, HD, AS) et trois autres de blé dur (GTA, Bidil 7, Vitron) ont étéprélevés respectivement à Mila Sétif et Oum El Bouaghi de façon aléatoire. Nos résultats physicochimiquesmontre que les blés étudiées sont de bonne qualité et aptes à donner de bon rendement.L' analyse microbiologique révèle que nos échantillons analysés répondent aux normesbactériologiques. L'extraction des farines nous a permis de contrôler leur qualité. Nous avons fait desanalyses réhologiques qui ont montré que nos farines et semoules ont des valeurs acceptables engluten et répondant à la norme ainsi qu'un pourcentage élevé en glucides et en protéines notammentla variété ARZ. Nous concluons que cette demiere est meilleur par rapport aux autres variétésétudiées

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

0b28687c-8341-40fe-ba65-21587038d882

رقم العقد

0

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Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

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pdf text

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2027656_1.pdf

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ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Djamila Benamieur","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"M. Roula","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Moufida Laib","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Souad Chaaboub","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

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Contrôle de qualité de céréales cultivées en Algérie: Blé tendre et Blé dur

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0

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الإشراف

M. Roula

الإعداد

Djamila Benamieur, Moufida Laib, Souad Chaaboub

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