Recherche des bactéries pathogènes contaminant le poisson dans certains points de vente dans la wilaya de Bejaia

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

La recherche des bactéries pathogènes sur le poisson frais vendu à Bejaia et sesalentours ainsi que sur le poisson cuit consommé par les étudiants de la résidence universitaireTarga-ouzemour vise à évaluer leur présence et de donner une idée sur la qualité sanitaire decelui-ci.Les analyses microbiologiques ont révélé une présence d’Escherichia coli et deStaphylococcus aureus dans le poisson frais, une absence de ceux-ci dans le poisson cuit etune absence des salmonelles dans les deux cas.Ces bactéries révélées dans le poisson frais constituent un danger potentiel pour leconsommateur. Ainsi, ce poisson peut être considéré comme de mauvaise qualité sanitaire. lacuisson du poisson et le respect des bonnes pratiques d’hygiène ont démontré leur efficacité dans le poisson cuit.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

0af0bb38-2e50-428b-bba6-93b7f70248ef

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

35326_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Aid Hamza ","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Belaout El Mouloud","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"K Mouici-Messaoudi","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

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Recherche des bactéries pathogènes contaminant le poisson dans certains points de vente dans la wilaya de Bejaia

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ترجمة الملخص

The research of pathogenic bacteria on the fresh fish sold in Bejaia and its surroundingsas well as on the cooked fish consumed by the students of the university residence Targa-ouzemour aims to evaluate their presence and give an idea on the sanitary quality of it.Microbiological analyzes revealed the presence ofEscherichia coliandStaphylococcusaureusin fresh fish, an absence of these in cooked fish and an absence of salmonella in bothcases.These bacteria isolated in fresh fish pose a potential hazard to the consumer. Thus, thisfish may be considered to be of poor sanitary quality. Cooking fish and observing goodhygiene practices have demonstrated their effectiveness in cooked fish

كلمات الباحثين

contamination, Fish, pathogens, quality and identification

إشراف وإعداد

الإشراف

K Mouici-Messaoudi

الإعداد

Aid Hamza , Belaout El Mouloud

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