Isolement, Identification morphologique et caractérisation de croissance de moisissures isolées à partir de la farine à base de blé tendre commercialisée dans la région d’Ain Témouchent

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

les moisissures sont des contaminants fréquents de nombreux substrats végétaux . Leur présence peut améliorer les qualités organoleptiques du produit ou, au contraire, l’altérer et conduire à l’accumulation de métabolites secondaires toxiques : les mycotoxines. L’objectif de ce travail est l’isolement, la purification et l’identification des moisissures de farine deblét endre. Un total de 54 échantillons a été collecté au nive au des foyers de la région d’Ain Témouchent pour être étudié. Des analyses physico-chimiques ont été effectuées. Les résultats obtenus montrent que la majorité des farines étudiées présentent des caractéristiques très proches concernant les tests physicochimiques: le pH des échantillons est lé gèrement acide, alors que le taux d’humidité soit plus au moins élevé).L’étude de la mycoflore des farines analysés a montré que le taux de contamination est élevé. Dix-sept (17) isolats fongiques ont été obtenus et identifiés par étude macroscopique et microscopique , ils appartiennent à 3 genres : Aspergillus, Pénicillium, Mucor. L’analyse des substrats des farine de blé tendre par CCM a révélé la production de mycotoxines. En plus ces isolats ont montré une capacité de croissance qui peuvent accompagné de la production de mycotoxine Molds are frequent contaminants of many plant substrates. Their presence can improve the organoleptic qualities of the product or, on the contrary, alter it and lead to the accumulation of toxic secondary metabolites: the mycotoxins. The objective of this work is the isolation, purification and identification of molds from soft wheat flour. A total of 54 samples were collected from the outbreaks in the region of Ain Témouchent to be studied. Physico-chemical analyses were performed. The results obtained show that the majority of the flours studied have very similar characteristics concerning the physicochemical tests: the pH of the samples is slightly acidic, while the moisture content is more or less high). The study of the my coflora of the analyzed flours showed that the contamination rate is high. Seventeen (17) fungal isolates were obtained and identified by macroscopic and microscopic study, they belong to 3 genera: Aspergillus, Penicillium, Mucor. The analysis of the substrates of soft wheat flour by TLC revealed the production of mycotoxins. Indeed, this isolates showed a ability to grow that could produce a mycotoxins.

روابط وملفات

التعريف والنوع

رقم الوثيقة

0a4f69f1-f1c8-4d11-90e7-e9863188bf55

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

2291794_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Fatima Zahra Aissaoui ","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Fatima Zahra Bedjloud","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Mansouria Mellah","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Mohammed Ziane ","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Isolement, Identification morphologique et caractérisation de croissance de moisissures isolées à partir de la farine à base de blé tendre commercialisée dans la région d’Ain Témouchent

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات

0

ترجمة الملخص

العفن هو ملوث شائع في العديد من المفاصل النباتية. وقد يؤدي وجودها إلى تحسين الصفات العضوية للمنتج أو على العكس من ذلك يؤدي إلى تغييره و تراكم الأيضات الثانوية السامة (الميكوتوكسينات)الهدف من هذا العمل هو عزل وتنقية وتحديد فطريات دقيق القمح اللين لقد تم جمع ما مجموعه 54عينة من الأسر في منطقة عين تموشنت للدراسة.تم إجراء التحليلات الفيزيائية والكيميائية، و قد أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها أن غالبية الدقيق المدروس له خصائص متشابهة جدًا فيما يتعلق بالاختبارات الفيزيائية والكيميائية: درجة الحموضة في العينات حمضية قليلا بينما تكون الرضوبة مرتفعة جدا إلى حد ما. دراسة فطريات الدقيق التي تم تحليلها أظهرت أن معدل التلوث مرتفع. تمالحصول على سبعة عشر (17) عزلة فطرية وتم التعرف عليها من خلال الدراسة المجهرية والميكروسكوبية ، وهي تنتمي لثلاثة أجناس: الرشاشيات ، البنسليوم ، المخاط.كشف تحليل كروماتوغرافيا الطبقة الرقيقة لركائز دقيق القمح اللين عن إنتاج السموم الفطري

كلمات الباحثين

Soft wheat flour , molds , mycotoxins , Aspergillus , Penicillium , TLC.

إشراف وإعداد

الإشراف

Mohammed Ziane

الإعداد

Fatima Zahra Aissaoui , Fatima Zahra Bedjloud, Mansouria Mellah

الاقتباسات الببليوغرافية