Evolution des paramètres physico-chimique de de l’huile de soja au cours du traitement de décoloration

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علوم بحتة وطبيعية

الملخص

L’huile brute issue des graines de soja, renferme des impuretés qui peuvent être nocives à lasanté de l’Homme et qui doivent êtreéliminées au cours de raffinage. La décoloration a donc,pour effet d’éliminer une partie de ces substances; les pigments (chlorophylles et β-carotène).Les résultats obtenus pour les analyses physicochimiques sur les huiles étudiées (brute, séchéet décolorée) sont conformes aux normes de l’entreprise, à l’exception de deux paramètres(déterminations des pigments et de la couleur). Ce qui nous mène à conclure que lesconcentrations de terre décolorantes utilisées sont insuffisantes, pour éliminer le maximum depigments, et d’autres analyse sont, alors, demandées afin de résoudre aux problèmes discernéset de compléter cette présente étude.

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0a234c5a-93d4-4fe9-9227-573bb7304392

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0

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الرسائل العلمية

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ماستر (LMD)

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pdf text

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920974_1.pdf

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ألقاب المؤلفين

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French

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Evolution des paramètres physico-chimique de de l’huile de soja au cours du traitement de décoloration

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كلمات الباحثين

Raffinage Soja Huile brute Huile végétale Décoloration

إشراف وإعداد

الإشراف

Farida Djelili, Meziane Addar

الإعداد

Madi Tinhinane , Sarah Kheladi

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