Contrôle de l’alimentarité des matériaux de conditionnement de la viande congelée Etude des interactions et de la qualité bactériologique

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علوم بحتة وطبيعية

الملخص

La présente étude s’inscrit dans l’optique d’étudier les interactions entre les filmsalimentaires et la viande congelée et la qualité bactériologique de la viandes ainsi un dosagede protéines a été effectué avec une viande bovine fraiche en présence ou en absenced’emballages. Pour ce faire, des essais de migration ont été effectués avec agitation dans troismilieux simulateurs d’aliments, à savoir, l’huile d’olive brute, l’hexane et l’éthanol absolu.Le phénomène de migration est analysé en se basant sur une étude préliminaire baséesur la variation de masse des éprouvettes de films alimentaires en contact avec les trois milieuxsimulateurs à des température de 4, 24, 40 et 70°C pour deux durées soient, respectivement, 2heures et 10 jours de contact. Ainsi qu’à l’aide des techniques d’analyse suivantes :spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (IRTF), spectrophotomètre UV- visible etchromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (CG/SM).Cette étude a bien mis en évidence le fait que des interactions ont lieu entre les filmsalimentaires et la viande congelée.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة: 09b65f64-7065-4f6b-99c2-183c550d2782
رقم العقد: 0
نوع الوسائط: Crawler
نوع المحتوى: الرسائل العلمية
صيغة المصدر: ماستر (LMD)
نوع الملف: pdf text
أسماء الملفات: 951798_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين: [{"name_ar":"Belhamza khalida Malek","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Boussoum.M ","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Laribi H","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"عبدالحميد اسامة لعراج","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"نصيرة سمعاني","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]
اللغة: French

المصدر والدورية

اسم المصدر: Contrôle de l’alimentarité des matériaux de conditionnement de la viande congelée Etude des interactions et de la qualité bactériologique

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كلمات الباحثين: films alimentaires

إشراف وإعداد

الإشراف: Boussoum.M , Laribi H
الإعداد: Belhamza khalida Malek, عبدالحميد اسامة لعراج, نصيرة سمعاني

الاقتباسات الببليوغرافية

APA

Belhamza khalida Malek،وآخرون. (2021). Contrôle de l’alimentarité des matériaux de conditionnement de la viande congelée Etude des interactions et de la qualité bactériologique. أطروحة(ماستر (LMD)). كلية علوم الطبيعة والحياة-جامعة ابن خلدون – تيارت. الجزائر.

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Belhamza khalida Malek،وآخرون. Contrôle de l’alimentarité des matériaux de conditionnement de la viande congelée Etude des interactions et de la qualité bactériologique. 2021. كلية علوم الطبيعة والحياة-جامعة ابن خلدون – تيارت، ماستر (LMD).