Caractérisation des huiles d’olive, soja, colza et tournesol. Elaboration d’un modèle par la méthode de l’analyse en composante principale pour l’identification de l’huile d’olive

الموضوعات

علوم تطبيقية وتكنولوجية

الملخص

Cette étude vise à évaluer la qualité des huiles végétales, notamment l'huile d'olive, en tenantcompte de l'influence des facteurs physico-chimiques et organoleptiques, tout en s'intéressantaux risques liés aux pratiques frauduleuses, telles que l'adultération. L'objectif principal est decaractériser les paramètres physico-chimiques des échantillons d'huile d'olive provenant dedifférentes régions de la wilaya de Béjaïa, ainsi que d'autres huiles végétales (soja, colza,tournesol) disponibles sur le marché. L'analyse porte sur des critères tels que la teneur en eau,la densité, l'indice de réfraction, l'indice d'acidité, et les concentrations en polyphénols,flavonoïdes et pigments. Par ailleurs, l'étude vise à développer un modèle mathématique basésur des données spectrales obtenues par UV-visible et IRTF, afin de détecter efficacement lescas d'adultération de l'huile d'olive.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة: 09a15543-a294-424e-a75a-5293eab5844c
رقم العقد: 0
نوع الوسائط: Crawler
نوع المحتوى: الرسائل العلمية
صيغة المصدر: ماستر (LMD)
نوع الملف: pdf text
أسماء الملفات: 924870_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين: [{"name_ar":"Abdelmalek Kachbi","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Nassima Bourenane","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Sahra Bourenane","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Sara Tagmouni","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]
اللغة: French

المصدر والدورية

اسم المصدر: Caractérisation des huiles d’olive, soja, colza et tournesol. Elaboration d’un modèle par la méthode de l’analyse en composante principale pour l’identification de l’huile d’olive

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كلمات الباحثين: Huile d’olive : Huiles végétales :Paramètres physico-chimiques : Méthodes mathématiques adultération

إشراف وإعداد

الإشراف: Abdelmalek Kachbi, Sara Tagmouni
الإعداد: Nassima Bourenane, Sahra Bourenane

الاقتباسات الببليوغرافية

APA

Abdelmalek Kachbi،وآخرون. (2024). Caractérisation des huiles d’olive, soja, colza et tournesol. Elaboration d’un modèle par la méthode de l’analyse en composante principale pour l’identification de l’huile d’olive. أطروحة(ماستر (LMD)). كلية التكنولوجيا-جامعة عبد الرحمان ميرة - بجاية. الجزائر.

MLA

Abdelmalek Kachbi،وآخرون. Caractérisation des huiles d’olive, soja, colza et tournesol. Elaboration d’un modèle par la méthode de l’analyse en composante principale pour l’identification de l’huile d’olive. 2024. كلية التكنولوجيا-جامعة عبد الرحمان ميرة - بجاية، ماستر (LMD).