Evaluation des résidus de pesticides et des mycotoxines dans les raisins traités contre les champignons phytopathogènes

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زراعة

الملخص

La sécurité sanitaire des aliments est un sujet de préoccupation international et national, impliquant plusieurs acteurs assurant en priorité la santé du consommateur tunisien. Vue l’importance de la thématique, nous nous sommes intéressés lors de ce travail à l’évaluation de la qualité d’une denrée agricole d’intérêt qu’est le raisin de table de point de vue résidus de pesticides et mycotoxines, notamment l’ochratoxine A (OTA) et le risque associé. Pour ce faire, il a été nécessaire de déterminer la typologie des pratiques phytosanitaires des vignobles tunisiens à travers une enquête de terrain durant les saisons agricoles (2015-2016-2017) auprès de 27 viticulteurs répartis sur six gouvernorats: Ben Arous, Nabeul, Béjà, Jendouba, Zaghouan et Bizerte. Les résultats de cette enquête ont révélé principalement la dépendance des viticulteurs aux produits phytosanitaires. Les traitements chimiques contre les différents bioagresseurs étaient essentiellement préventifs dirigés contre les champignons phytopathogènes, ce qui a généré l’utilisation de plus de fongicides par rapport aux insecticides. Cet usage excessif des pesticides (plus de 10 traitements par campagne) a été accompagné par un non-respect des Bonnes Pratiques Phytosanitaires (fréquence de traitement, dose d’application, et protection del’applicateur). Parallèlement, l’analyse des échantillons de raisins de table (64) a montré que tous les échantillons sont contaminés par des résidus de pesticides multiples (entre 4 et 24 résidus par échantillon). De plus, les teneurs dans 94 % des échantillons dépassaient les limites maximales autorisées pour au moins une substance active. Ce résultat alarmant nous a conduits à évaluer le risque à court terme associé à la consommation de raisin de table moyennant le modèle Predicted Short Time Intake (PSTI). Les résultats obtenus montrent que le risque est considérable notamment pour le chlorpriphos-éthyl, le diméthoate et le carbendazime et que les enfants représentent la population à risque d’exposition élevé. De point de vue contamination biologique, les teneurs en ochratoxine A dans les grappes, étant très faibles (0,7 ppb) et ne dépassant pas la limite maximale de 2 ppb, montrent un risque moindre par rapport aux pesticides. Au vue de l’ensemble des résultats obtenus, il est nécessaire d’établir des plans nationaux de surveillance permettant de réduire les risques biologique et chimique associés aux produits agricoles.

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[{"name_ar":"Ala Bouagga","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Hanène Chaabane","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

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French

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Evaluation des résidus de pesticides et des mycotoxines dans les raisins traités contre les champignons phytopathogènes

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ترجمة الملخص

The food safety is a subject of international and national concern, involving different actors to ensure the Tunisian consumer’s health. We are interested in this study to evaluate the presence of pesticide residues and mycotoxins, in particular the ochratoxin A (OTA) in table grapes and the associated risk. In fact, it was essential to determine the typology of phytosanitary practices in Tunisian vineyards located in six governorates (Ben Arous, Nabeul, Béjà, Jendouba, Zaghouan and Bizerte), through a survey which was conducted for 27 winegrowers, during three agricultural seasons (2015-2016-2017). The results revealed the dependence of winegrowers to the use of pesticides. Moreover, the chemical treatments against the different pests were preventive, mainly against phytopathogenic fungi and the fungicides were frequently used than insecticides. The excessive use of pesticides (more than 10 treatments per season) was accompanied with nonrespect of Good Phytosanitary Practices (frequency’s treatment, dose applied and protection of applicator). In parallel, the analysis of 64 samples of table grapes showed that all samples were contaminated with multiple pesticide residues (between 4 and 24 residues per sample). Moreover, the levels of residues in 94% samples exceeded the authorized maximum limit forat least one active substance. This alarming result led us to assess the short term risk associated to the consumption of table grapes. The model Predicted Short Time Intake (PSTI) was used. The obtained results demonstrated that the risk is considerable mainly forchlorpyriphos ethyl, dimethoate and carbendazim, the children are the most exposed to pesticides. Concerning the biological contamination, the levels of ochratoxin A in table grapes were lower (0,7 ppb), which is lower than the authorized limit of 2ppb. Regarding all obtained results, it becomes necessary to operate towards a better management of pesticides in order to minimize the risk of exposition direct and/or indirect of Tunisian consumer to diverse types of biological and chemical contaminants.

إشراف وإعداد

الإشراف

Hanène Chaabane

الإعداد

Ala Bouagga

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