Potentiel probiotique des Lactobacilles

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Les probiotiques sont définis comme étant des suppléments nutritionnels composés demicro-organismes précis, vivants, en quantité suffisante et capable d’éliminer le microbioteintestinal de l’hôte. L’activité de certaines souches lactiques à caractère probiotique estexploitée pour produire des aliments fonctionnels à caractères préventifs et thérapeutiques.Dans ce travail nous avons axé notre recherche sur le potentiel probiotique de quelquessouches du genre Lactobacillus. Les techniques microbiologiques ont été utilisées pouraccomplir ce travail. D’une manière générale, et selon les travaux antérieurs, plusieurssouches de lactobacilles montrent une capacité à résister aux stress acide, basique etenzymatique, elles possèdent aussi une bonne activité inhibitrice contre les germespathogènes, qui sont de facteur de risque du premier rang des intoxications alimentaires etdes problèmes de sanitaires, à l’égard de (Staphylococcus aureus, Escherichia coli,Pseudomonas, et Salmonella). Les lactobacilles groupe lactique très hétérogène, ontclairement prouvés leurs potentiels probiotiques.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

08614373-b364-4328-9a26-ddd1bec14e79

رقم العقد

0

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Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

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pdf image

أسماء الملفات

942727_1.pdf

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ألقاب المؤلفين

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اللغة

French

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Potentiel probiotique des Lactobacilles

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0

كلمات الباحثين

probiotiques

إشراف وإعداد

الإشراف

F Sadi, N Zaouadi

الإعداد

فاطمة الزهراء بورحالي, منال خضير موساوي

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