Contribution au contrôle microbiologique des viandes rouges commercialisées dans les marchés de la région de Mostaganem

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

In this study, three different areas :Neck ,Breast and leg from five fresh red meat caracass (sheep) from Mostaganeme conved market served to sampling .the microbilogical control done by enumeration was performed for total aerobic mesophilic flor , fecal coliforms and pathogenic bacteria (Escherichia coli ,staphylococcus aureus : Clostriduim sulfito –reducers and salmonella )microbiological analysis was performed by stock solution and decimal dilution preparation for enumeration results for FTAM were compliant to the standards set by the Algerian Official Gazette No. 39 (July 2, 2017) for the microbiological control of meat by opposit to the fecal coliforms that are above the standard . low quality of meat was confirmed by the presence of food poisoning bacteria : salmonella, E.coli and staphylococcus aureus which are responsible for food poisoning.

روابط وملفات

التعريف والنوع

رقم الوثيقة

0726e104-76d8-4e98-bca1-3d204a77740a

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

2143767_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"خضير بوجلية","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"سليمة شعيب","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"نصيرة بن تاتا","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Contribution au contrôle microbiologique des viandes rouges commercialisées dans les marchés de la région de Mostaganem

المحتوى والصفحات

عدد الصفحات

0

كلمات الباحثين

Red meat Hygiene Quality control microbiological analysis

إشراف وإعداد

الإشراف

خضير بوجلية

الإعداد

سليمة شعيب, نصيرة بن تاتا

الاقتباسات الببليوغرافية