Analyses physico-chimiques et microbiologiques du lait cru collecté au niveau de deux régions Akbou et SidiAich (Bejaia)

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

L’étude réalisée a pour but d’apprécier la qualité physico-chimique et microbiologique du laitcru provenant de deux localités :Akbou et Sidi Aiche de la wilaya de Bejaia. Celle-ci a été effectuéeau niveau de laboratoire de l’unité la vallé.La qualité du lait a été déterminée en réalisant des analyses : Physico-chimiques : pH, l’acidité Dornic, la matière grasse, la masse volumique, extrait sectotal, extrait sec dégraissé, la recherche d’antibiotiques. Microbiologiques : dénombrement de la FTMA, les coliformes totaux, les coliformes fécauxet les Staphylocoques.Afin d’assurer l’effet de la pasteurisation, on a effectué un dénombrement de germes recherchéssur le lait pasteurisé.Les résultats physicochimiques obtenus conformes aux normes de l’entreprise.De point de vue bactériologique les résultats sont supérieurs aux normes: FTMA [Akbou : 1,68.106UFC/ml, Sidi Aiche :1,56.106UFC/ml]. Les coliformes totaux [Akbou :4,17.106UFC/ml,SidiAich :3,57.106UFC/ml] Les coliformes fécaux [Akbou :4,58.105UFC/ml, Sidi Aich : 3,70.105UFC/ml].Le lait est également contaminé par les staphylocoques [Sidi Aich : 6/15 échantillons].Tous les échantillons sont exempts d’antibiotiques, ce qui reflète la bonne santé des vacheslaitières

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

06600fe7-409c-4dd3-885b-471ba69944ae

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

28220_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"K. Benachour","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Naoual Kizi","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Samia Makdoud ","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

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Analyses physico-chimiques et microbiologiques du lait cru collecté au niveau de deux régions Akbou et SidiAich (Bejaia)

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ترجمة الملخص

The study aims to assess the physico -chemical and microbiological quality of raw milk fromtwo locations: Akbou and Sidi Aiche the wilaya of Bejaia . This was done at the laboratory unit thevallée .The quality of the milk was determined by performing the analysis:Physico- chemical properties: pH, acidity Dornic, butterfat, density,total dry extract ,defatted dry extract, the search for antibiotics.Microbiological: The count of FTMA, total coliforms , fecal coliforms and staphylococci .To ensure the effect of pasteurization was made a count of germs sought the meadows milkpasteurization.Physicochemical results consistent with company standards.Point of view bacteriological results are superior to standards:FTMA [ Akbou : 1,68.106 CFU / ml , Sidi Aiche : 1,56.106 CFU / ml] .Total coliforms [ Akbou : 4,17.106CFU / ml , SidiAich : 3,57.106CFU / ml]Fecal coliforms [ Akbou : 4,58.105CFU / ml , Sidi Aich : 3,70.105CFU / ml] .The milk is also contaminated by staphylococci [ Sidi Aich : 6/ 15 samples ] .All samples are free of antibiotics, which reflects the good health of dairy cowsAccording to this study, pasteurization is effective in removing pathogens.

كلمات الباحثين

Akbou, chemical analysis, microbiological, pasteurization, physico, raw milk, Sidi Aich

إشراف وإعداد

الإشراف

K. Benachour

الإعداد

Naoual Kizi, Samia Makdoud

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