Propriétés physico-chimiques, pouvoirs antioxydants et enquête ethno-pharmacologique sur certains miels Algériens

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علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Le but de cette étude consiste à la détermination de quelques propriétés physico-chimiques(humidité, pH, conductivité électrique, teneurs en proline et en protéines et couleur), des taux enantioxydants (polyphénols, flavonoïdes, flavonols et caroténoïdes) et des activités antioxydantes(pouvoir réducteur, activités antiradicalaires avec le DPPH et l’ABTS et potentiel antioxydantutilisant le phosphomolybdate) de 24 échantillons de miels Algériens. Plusieurs méthodescolorimétriques sont réalisées pour ces différents dosages. L’humidité et le pH oscillent,respectivement, de 14,37 à 20 % et 3,69 à 4,93, excepté pour le miel M11 qui a une teneur en eau de21,24 % et M23 qui a un pH de 6,23. La teneur en proline (372,23 à 2627,97 mg/kg) indique que lesmiels analysés sont probablement authentiques. Le taux en polyphénols totaux et en flavonoïdesvarient respectivement, de 6,81 à 60, 83 mg EAG/100g et de 6,3 à 34,6 mg EQ/100 g. Les mielsanalysés possèdent des activités antioxydantes variables. Elles sont comprises entre 9,61 et 77,53 %pour l’activité antiradicalaire avec le DPPH et 9,87 et 106,57 mg ET/100 g pour l’ABTS. Cesvariations sont dues à l’origine botanique des échantillons de miels analysés. Des corrélations trèshautement significatives sont observées entre les antioxydants et les activités antioxydantes (r =0,83 entre polyphénols/ABTS), (r=0,75 entre polyphénols/DPPH), (r=0,64 entre polyphénols/phosphomolybdate), idem pour la couleur est les antioxydants (r = 0,79, r = 0,83 et r = 0,81 pour lespolyphénols, flavonoïdes et flavonols, respectivement). L’enquête ethnopharmacologique réalisée apermis d’approfondir les connaissances sur les vertus thérapeutiques du miel et la fréquenced’utilisation par les habitants de la wilaya de Bejaïa. Compte tenue des résultats, le miel constitue une source importante en antioxydants et possède de multiples effets thérapeutiques.

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055f92dc-9fe0-4a8c-aea4-568ce0d30505

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الرسائل العلمية

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ماستر (LMD)

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ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Amine Idir","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"S. Ouchemoukh ","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

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French

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Propriétés physico-chimiques, pouvoirs antioxydants et enquête ethno-pharmacologique sur certains miels Algériens

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ترجمة الملخص

The aimof this study was to determinatesomeofphysicochemical properties (moisture, pH,electric conductivity, contents of proline and proteins and color), of the antioxidant rates(polyphenols, flavonoïdes,flavonols and carotenoids) andthe antioxidant activities (reduction,antiradicalaires activities with the DPPH,the antioxidant ABTS and potential using thephosphomolybdate) of 24 Algeriansampleshoney. Several colorimetric methods are carried out forthese various proportionings. Moisture and the pH oscillate, respectively, from 14,37 to 20% and3,69 to 4,93, except for the honey M11 which has a water content of 21,24% and M23 which has apH of 6,23. The content of proline (372,23 to 2627,97 mg/kg) indicates that analyzed honeies areprobably authentic. The rate out of total polyphenols and flavonoïdes varies respectively, from 6,81to 60,83 mg EAG/100 g and 6,3 to 34,6 mg EQ/100 g. Analyzed honeies have variable antioxidantactivities. They lie between 9,61 and 77,53% for the antiradicalaire activitywith the DPPH9,87and 106,57 mg ET/100 G for the ABTS. These variations are due at the botanical origin of theanalyzed honey samples. Correlations very highly significant are observed between antioxidantsand the antioxidant activities (r= 0,83between polyphénols/ABTS), (r=0,75 betweenpolyphénols/DPPH), (r=0,64 between polyphenols phosphomolybdate), idem for the color andtheantioxidants (r = 0,79, r=0,83 and r=0,81 for thepolyphénols, flavonoïdes and flavonols,respectively). The ethnopharmacologic investigation carried out permitto look further intoknowledge on the therapeutic virtues of honey and the frequency of use by the inhabitants of thewilaya of Bejaïa. Count held of the results, honey constitutes animportant source out ofantioxidants and has multiple therapeutic effects

كلمات الباحثين

antioxydants, enquête ethnopharmacologique, Miel, propriétés biologique

إشراف وإعداد

الإشراف

S. Ouchemoukh

الإعداد

Amine Idir

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