Influence du type de farine sur la qualité de produits finis: céréales petit déjeuner

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Notre travail s’est effectué au niveau de l’unité cerialiere AGRO DES ALPES, notre objectif c’est la fabrication industrielle des céréales incorporées à 20% et 30% de remoulage bis, Nous avons effectués des analyses physico-chimiques et microbiologiques des matières premières et produit finis, et un test organoleptique pour ce dernier. Les analyses physico-chimiques et microbiologiques effectuées montrent que les matières premières et les produits finis sont de bonne qualité notament au bonne qualite nutritionelle. Le test organoleptique réalisé a montré que nos céréales petit déjeuner sont mieux appréciés sur le plan texture et gout par les dégustateurs par rapport au produit temoin surtout le produit qui contient 20% de remoulage bis

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

03fea193-6efc-4705-8418-e6c4449f76d2

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

2227983_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Amer Sabrina Ould ","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"S. Benlemmane","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Yasmine Louzeri ","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Influence du type de farine sur la qualité de produits finis: céréales petit déjeuner

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كلمات الباحثين

céréale petit déjeuner qualité nutritionnelle formulation organoleptique

إشراف وإعداد

الإشراف

S. Benlemmane

الإعداد

Amer Sabrina Ould , Yasmine Louzeri

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