Controle de qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru de deux régions de la wilaya de jijel (chekfa et taher)

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Le lait cru est un substrat trés riche fournissant àl'homme et au jeunes mammiféres un aliment presque complet(protides ,glucides lipides, sels mineraux et vitamines ) du faitde sa composition, physico-chimique, le lait est un excellentsubstrat pour la croissance microbienne, cependant le laitcontient des substances antibacteriennes.Les résultats de notre étude montrent que la qualitéphysico-chimique du lait cru de T AHER et celui de CHEKF Aétait acceptable, par ailleurs l'analyse microbiologique a réveléque le lait de CHEKF A est moins chargé en micro-organismes,mais la qualité microbiologique des laits était non satisfaisante.Mots clés: Lait cru, qualité, physico-chimie, microbiologie.

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03dff18a-3c4b-43e2-bb90-a876a91831f8

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0

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ماستر (LMD)

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pdf text

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2187030_1.pdf

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ألقاب المؤلفين

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اللغة

French

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Controle de qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru de deux régions de la wilaya de jijel (chekfa et taher)

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كلمات الباحثين

Physico-chimique Microbiologique Lait

إشراف وإعداد

الإشراف

Teyab Idoui

الإعداد

Abla Kerrada, Aziza Laariui, Hayet Mimeche

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