effet des traitements microondes sur les propriétés émulsifiantes du lactosérum

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Le travail que nous avons effectué porte sur l'étude de l'effet du traitement microonde sur les propriétés émulsifiantes du lactosérum.Les résultats obtenus montrent que les valeurs des propriétés physico-chimiques des lactosérums étudies différent d' un échantillon à un autre.Les paramètres des propriétés émulsifiantes du lactosérum sont variable en fonction du temps telles que l' augmentation du diamètre, la diminution du nombre des globules gras et la stabilité Chaque type d'agitation à un effet sur la taille, le nombre de globules gras et la stabilité des émulsions.Le traitement microondes a un effet remarquable sur le comportement des émulsions.Evolution de la stabilité, le nombre de globules gras , le diamètre, la surface interfacia le et l' index de stabilité après traitement aux microondes a subi des modification .

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

0331f8d8-8f78-461b-a76b-5e69d04ea7a1

رقم العقد

0

نوع الوسائط

Crawler

نوع المحتوى

الرسائل العلمية

صيغة المصدر

رسائل ماجيستير

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

2256776_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"A. Choukri","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"},{"name_ar":"Mourad Benbeguara","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

effet des traitements microondes sur les propriétés émulsifiantes du lactosérum

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كلمات الباحثين

Chauffage , microondes, émulsions, valorisation, lactose , stabilité .

إشراف وإعداد

الإشراف

A. Choukri

الإعداد

Mourad Benbeguara

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