Formulation et carctéeisation physico-chimique d’une boisson lactée‘‘Klila bel-Hermas’’

الموضوعات

علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Ce travail a pour objectif l’optimisation de formulation par ‘‘plan de mélange’’ d’une boisson traditionnellement préparée dans la région de ‘‘Bou Saâda’’, localement appelée‘‘Klila bel- Hermas’’, préparée à base de ‘‘Klila’’, la plante ‘‘Dgouft’’, ‘‘Ghars’’, et ‘‘Hermas’’. En appliquant le plan ‘‘D optimal’’, quinze formulations ont été préparées, nommés de ‘‘F1 à F15 ‘‘. Ces formulations ont été soumises à des analyses physicochimiques et microbiologique. Une formulation optimale de boisson lactée a été obtenus suite à l’application de plan de mélange,d’appliquer la désirabilité maximale à la prévision il est suggéré de contenir un rapport de 0.35 de ‘‘Klila’’, 0.38 ‘‘Ghars’’ et 0.19 pour ‘‘Hermas’’et 0.06 de‘‘Dgouft’’. Une formulation optimale de boisson lactée a été obtenus suite à l’application de plan de mélange. Les résultats d’analyse microbiologique avaient confirmé une qualité hygiénique acceptable des produits préparés.

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

02927111-58c3-4587-83b3-cfce37fa83a6

رقم العقد

0

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Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

نوع الملف

pdf text

أسماء الملفات

2372159_1.pdf

بيانات النشر

ألقاب المؤلفين

[{"name_ar":"Imane Mira","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Oumaima Mechri","title_ar":"اعداد","title_en":"Preparation"},{"name_ar":"Yasmina Hammoui","title_ar":"اشراف","title_en":"Supervision"}]

اللغة

French

المصدر والدورية

اسم المصدر

Formulation et carctéeisation physico-chimique d’une boisson lactée‘‘Klila bel-Hermas’’

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كلمات الباحثين

formulationD optimalplan de mélangeboisson lactée‘‘Klila bel-Hermas’’.

إشراف وإعداد

الإشراف

Yasmina Hammoui

الإعداد

Imane Mira, Oumaima Mechri

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