Enquête sur la présence des colorants alimentaires nocifs dans des produits largement consommés par les enfants dans la région de Djelfa

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علوم بحتة وطبيعية

الملخص

Le colorant alimentaire est l'un des additifs les plus utilisés, car il est utilisé pour modifier la couleur du produit alimentaire afin d'attirer l'attention des consommateurs augmentant ainsi la commercialisation des produits. Cependant, ces colorants peuvent induire des problèmes de santé. De ce fait, le but de ce travail est d'évaluer la fréquence de ces colorants nocifs à savoir les jaunes (E102) et(E110), les rouges (E121, E122, E123, E124, E127et E129), les bleus (E132 et E133), le vert(E143) ainsi que le blanc(E171) notamment dans les produits souvent consommés par les enfants (biscuits, les bonbons, les boissons et les yaourts). Ici, nous rapportant une présence des colorants E102(67,3%) ,E110(59,1%), E122(49,9%), E124 (44,1%), E129(35,1%), E133(33,2%),E171(26,7%) et E104(16,9%). De plus, nos résultats montrent que les bonbons et chocolats sont les produits les plus colorés et qu'environ le tiers (34.3%) d'entre eux est coloré par une combinaison contenant au moins 3 colorants nocifs pour la santé. Ces résultats incitent à tirer la sonnette d'alarme afin de réduire l'utilisation de ces colorants dans les produits alimentaires notamment ceux destinés à la consommation infantile et d'étudier l'alternative d'utilisation des colorants naturelles

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التعريف والنوع

رقم الوثيقة

01def40a-8b73-4e69-9d09-4c99dcdb15e2

رقم العقد

0

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Crawler

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الرسائل العلمية

صيغة المصدر

ماستر (LMD)

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pdf image

أسماء الملفات

932269_1.pdf

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ألقاب المؤلفين

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اللغة

French

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Enquête sur la présence des colorants alimentaires nocifs dans des produits largement consommés par les enfants dans la région de Djelfa

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كلمات الباحثين

colorant alimentaire, additifs alimentaires, alimentation infantile, santé.

إشراف وإعداد

الإشراف

عباس العون, محمد العونيس

الإعداد

اسماء سعد, نائلة شعباني

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